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常见有机化合物风味有机化合物的命名法IUPAC （国际纯粹与应用化学联合会）环状烷烃的命名：注意立体异构反-1，2-二甲基环丙烷顺-1，2-二甲基环丙烷反-1，2-二甲基环己烷反-1，2-二甲基环己烷反-1-碘-2-甲基环己烷有机化合物的命名法双环烷烃的命名[4.4]壬烷[3.5]壬烷[2.6]壬烷双环[2.2.1]庚烷7，7-二甲基双环[2.2.1]庚烷有机化合物的命名法构型是指分子结构中的原子或基团在空间排列的顺序手性化合物的命名（RS命名法）：次序规则观察与手性碳相连的四个不同基团次序法则1：原子序数较大的原子较优先次序法则2：第一个原子相同时，则依次看第二个甚至第三个原子直到遇有差别时，原子序号大的优先次序法则3：若手性碳上连有的基团含有双键或三键，则可看成连接两个或三个相同的原子。醇类化合物饱和脂肪醇：乙醇 （呈味）（异戊醇和2-甲基丁醇）：奶酪香和腐败臭不饱和脂肪醇（3-己烯醇）：青草香醇类化合物2,3-丁二醇1,2-丙二醇双丙二醇β-檀香醇柏木醇多元醇（2，3-丁二醇、甘油）：黄油和奶油香/甜味复杂的醇醛类化合物饱和脂肪醛类化合物不饱和脂肪醛类化合物缩醛类化合物：许多与它们的先驱物醛有着类似的气味十二醛乙醛丙醛丙烯醛反-2-己烯醛反-2-十二烯醛羰基化合物酮类化合物2,3-丁二酮环戊酮顺-茉莉酮二氢茉莉酮脂肪酮类：双乙酰环酮类有机酸类化合物饱和脂肪酸：甲酸、乙酸、丙酸