人教版 高中 蛋白质.ppt

;第3讲　生命活动的主要承担者——蛋白质;第3讲　生命活动的主要承担者——蛋白质;蛋白质的结构层次及其多样性 ;氨基酸;4．判断组成蛋白质的氨基酸的方法 (1)从数量上看：至少有一个－NH2和一个－COOH，下列不属于构成蛋白质的氨基酸： ①NH2－CH2－CH2OH?缺乏羧基－COOH;蛋白质、多肽、氨基酸、肽键之间的关系图解 ;第3讲　生命活动的主要承担者——蛋白质;第3讲　生命活动的主要承担者——蛋白质;第3讲　生命活动的主要承担者——蛋白质;第3讲　生命活动的主要承担者——蛋白质;1．有关氨基数和羧基数的计算 (1)蛋白质中氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数。 (2)蛋白质中羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数。 (3)在不考虑R基上的氨基数时，氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中，至少含有的氨基数为1，蛋白质分子由多条肽链构成，则至少含有的氨基数等于肽链数。 (4)在不考虑R基上的羧基数时，氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中，至少含有的羧基数为1，蛋白质分子由多条肽链构成，则至少含有的羧基数等于肽链数。;2．蛋白质中肽键数及相对分子质量的计算 (1)蛋白质中的肽键数＝脱去的水分子数＝水解消耗水分子数＝氨基酸分子个数－肽链数。 (2)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：;3．有关蛋白质中各原子