蔗糖热聚合生成低聚果糖研究.pdfVIP

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2018-01-02 发布于广东
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蔗糖热聚合生成低聚果糖研究.pdf

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. . . . . . . . . 龙锡轻工大学学报 V.1.18 . 第18卷第5期 . .、N19o9. ;999年9月 JournalofWuxiUniversityofLightIndustry . . . 文章编号:10091-0387(1999)05-0092-04 . . 蔗糖热聚合生成低聚果糖 ‘ 一赵征，汪建明，翟金霞月天〔津1工业货院食品二兮系天津300222) 摘要;蔗糖热聚合生成低聚果塘的龄仕实验条件为;存30g蔗糖中加产、作为催化剂的柠檬酸0.3g 溶解于16ml.水中.蒸发除去水分rsi1ErIm!V,%合.加热温度为120 〔，加热时问为80nun.产物为玻拍色玻璃休.以酶法低聚果糖商钟为对照，经纸上层析和高效液相(L1N法分析判定，蔗糖热聚合产物中含有低聚果搪.含址勺18.65.:.A过醇析可从热聚合产物中分离得到低聚果糖.醇析物的红外谱图表明其与酶法上产的低聚果糖属同一物质，证明用蔗糖热聚合制各低聚果糖的方法具有一定的可行性. 关键词厂氏聚关糖;热;}合;