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实验二 食品中脂肪含量的比较
* 实验三 食物中脂肪含量测定 实验目的：掌握索氏抽提法测定脂肪含量的方法。 相关知识点：脂肪测定的方法，大类食品中脂肪含量的区别。 实验重点：索氏抽提法。 一、 原理 粗脂肪：脂肪、游离脂酸、蜡、磷脂、固醇及色素等脂溶性物质的总称 油重法原理：利用低沸点有机溶剂（乙醚或石油醚）回流抽提；除去有机溶剂，称量增加的油的重量来计算粗脂肪的含量 二、 实验装置 计算滤纸的重量差值 三、 实验步骤 1、样品称量 花生仁、杏仁、芝麻烘干 滤纸包 称重（精确记录数据） 包扎 三、 实验步骤 2、抽提 （1）添加正己烷（乙醚、石油醚） 100mL 漏斗 漏斗 量筒————提取瓶 三、 实验步骤 2、抽提 （2）设备安装 三、 实验步骤 2、抽提 （3）加热蒸馏 水浴温度80-90℃ 加冷凝管、通水 （水不必太大） 三、 实验步骤 3、计算 回流2h，在最后一次虹吸结束（或即将结束） 关闭水浴锅电源，自然冷却（或加入冷水）至不再蒸馏 取下冷凝管 拆提取管（注意保护好提取瓶，以免倾斜） 回收溶剂 取出滤纸包，置于培养皿中，通风厨内挥发溶剂 摊开，在烘箱内进一步挥发溶解 称重（小数点后两位） 精确 解释大杯和小杯的区别 浸没杯子 100-150mL 盖子要盖上，保温 夹子旋在口上 冷凝水的进出 * * * * * 精确 解释大杯和小杯的区别 浸没杯子 100-150mL 盖子要盖上，保温 夹子旋在口上 冷凝水的进出 如何判断终点 添加有机溶剂可从上端加入
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