第五章 微生物饲料.ppt

举例 ： 以玉米青贮和干玉米饲喂生长肥育牛为例，说明青贮饲料喂牛效果（表69）。 表69 玉米青贮和干玉米饲喂肉牛比较 饲料 日增重 每增重1千克活重 名称 　 精料(千克) 粗料(千克) 成本(元) 玉米青贮 0.76 2.93 3.11 2.57 干玉米 0.69 3.65 4.40 3.09 第三节 单细胞蛋白 随着世界人口的急剧增长，食物缺乏日益显著，传统的农业将不能提供足够的食物来满足人类的需求，尤其是蛋白质资源短缺。 据统计，目前蛋白质供需之间相差2500万吨。 因此研究者们在寻求利用微生物将可再生性生物资源及其他廉价资源转化成蛋白质，开拓了从高含量蛋白的微生物中获取蛋白质的新领域，即单细胞蛋白的生产，目前这已成为国际瞩目的研究课题。 一、概 论 概念 微生物蛋白又称单细胞蛋白（Single Cell Protein SCP），指的是从纯培养的微生物细胞中提取的总蛋白，它可以作为人或动物蛋白的补充。 （1）蛋白质含量很高 按干重计，细菌40%-80%，酵母菌40%-60%，霉菌15%-50%，藻类60%-70%， 所含人体8种必需氨基酸略高于大豆蛋白质。 所含维生素有B2 、B6 以及β胡罗卜素，麦角固醇等，因此,可视其为一种理想的蛋白质资源。 1、SCP的特点 （2）微生物世代短，生长快 根据计算，体重为500 Kg的食用牛，每天能增加0.5 Kg蛋白质，在相同的时间里，在理想的生长条件下，理论上同样重量的酵母菌可产生1000 Kg以上的蛋白质。 （3）微生物易于变异 可通过各种物理、化学方法进行诱变，或采用基因重组技术对单细胞蛋白生产菌进行遗传性状的改变，从而较易获得优质高产的突变株。 （4）微生物的培养不受季节、气候和地区的限制，它的生产环境可人为控制，所以微生物蛋白易于实现工业化生产。 此外，微生物能在相对小的连续发酵反应器中大量培养，占地面积小，据估计，一个年产10万吨的单细胞蛋白工厂，如以蛋白质含量为45%的酵母菌计，可相当于3.67万hm2 亩土地所生产的大豆蛋白。 　（5）微生物的培养基来源广泛，可以大量的农业废弃物作为培养基质，因此，它的生产原料廉价而充足。 2、单细胞蛋白的缺陷 （1）核酸含量很高。 人体不容易消化核酸， 核酸代谢会产生大量尿酸，人体没有尿酸酶，尿酸可能导致肾结实和痛风。 （2）有毒性物质存在的可能性。 如微生物从培养基中吸收重金属及自身代谢产生的毒素等，因此，必须投入大量资金、人力和物力进行质量检测。 （3）不容易消化。 由于微生物细胞在人类消化管中消化得较慢，还有些细胞壁组分不能被消化，因此可能会使一些食用者产生消化不良或过敏症状。 （4）价格较高。 单细胞蛋白的生产价格较其他来源的蛋白质如鱼粉、大豆蛋白等为高，尚难与之竞争，这依赖于生产工艺的改进和生产成本的降低。 二、生产SCP的微生物 许多微生物都可以用于生产SCP，但以酵母菌最受重视。 酵母蛋白质构成理想，且比细菌更容易回收。 细菌繁殖快，蛋白质含量及含硫氨基酸含量较高，更适用于动物饲料. 近年来，真菌已开始引起关注，真菌含有较丰富的木质素、纤维素等降解酶系，可将廉价的废弃的碳水化合物原料连续地进行单细胞蛋白生产。 （3）特种青贮： 即添加剂青贮。采用添加剂青贮，可促进乳酸菌更好发酵，控制对青贮作用有害的乙酸发酵，提高青贮饲料的营养价值。 常用的添加剂： 甲醛：浓度40％，用量每100千克青贮原料用1.7升。 甲酸：浓度为100%，用量为青贮原料重量的0.3％－0.5％。 尿素：含氮量为40％，用量为青贮原料重量的0.4％－0.5％。 食盐：用量为青贮原料重量的0.2%－0.5%。 糖蜜：用量为青贮原料重量的1％－3％。 添加剂使用方法：向青贮料中添加上述添加剂，均在制作青贮过程中将添加剂喷洒，散撒于青贮原料上，分层添加也可以。 五、青贮的生物学原理与条件 青贮是乳酸菌在厌气条件下发酵、产生乳酸，当乳酸积累 到一定量时，就能抑制各种微生物活动，而达到长期保存的目的。 原理： 其过程可分为三个阶段： （1）有氧呼吸阶段：约