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糯米饭 糯米饭 用糯米做成的饭就是糯米饭。 也可加入其他食材， 各有风味。 目录 1.普通糯米饭 2.苗族糯米饭 各种糯米饭的制作方法 排骨糯米饭 菠萝糯米饭 姜汁牛肺糯米饭 生炒糯米饭 捞蒸米饭 罐蒸米饭 双蒸米饭 焖饭 骨头汤焖饭 牛奶焖饭 猪油菜饭(上海风味) 荷叶饭(广东风味) 八宝饭(福建风味) 砂锅煲腊味饭(上海风味) 什锦炒饭(扬州风味) 香椿鸡蛋炒饭(古典风味) 乌糯饭(安徽风味) 四喜肉莱饭(苏州风味) 油炸排骨菜饭(上海风味) 炒龙凤饭(山东风味) 金银饭(山东风味) 猪油夹沙八宝饭(宫廷风味) 荷香八宝饭(浙江风味) 赤豆糯米饭(古典风味) 豆皮饭(香港风味) 滑蛋牛肉饭(广东风味) 咖喱鸡饭(广东风味) 温州糯米饭 1.普通糯米饭 2.苗族糯米饭 各种糯米饭的制作方法 排骨糯米饭 菠萝糯米饭 姜汁牛肺糯米饭 生炒糯米饭 捞蒸米饭 罐蒸米饭 双蒸米饭 焖饭 骨头汤焖饭 牛奶焖饭 猪油菜饭(上海风味) 荷叶饭(广东风味) 八宝饭(福建风味) 砂锅煲腊味饭(上海风味) 什锦炒饭(扬州风味) 香椿鸡蛋炒饭(古典风味) 乌糯饭(安徽风味) 四喜肉莱饭(苏州风味) 油炸排骨菜饭(上海风味) 炒龙凤饭(山东风味) 金银饭(山东风味) 猪油夹沙八宝饭(宫廷风味) 荷香八宝饭(浙江风味) 赤豆糯米饭(古典风味) 豆皮饭(香港风味) 滑蛋牛肉饭(广东风味) 咖喱鸡饭(广东风味) 温州糯米饭 　　 1.普通糯米饭 　　材料：红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。 　　做法：将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟，然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。 　　功效：具有健脾利水、 减肥之功效 　　。 2.苗族糯米饭 　　苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，人们认为吃粘米饭不顶饿，味淡，不及糯米饭香，不用菜也能吃下，不用筷子， 苗族糯米饭 手捏着吃极为方便。凡逢走亲访友的礼品，各种节日（姊妹节）的主食，多为糯米做成的各种食品。有甑蒸绚白的糯米饭，染成五颜六色的花糯米饭，枕头形和三角的粽子、糯米粑，以及酿酒、长途旅行或上坡做活，多以竹制盒盛糯米饭储之随身带去食用。在新媳妇初见翁姑，女婿拜见岳丈时，糯米制作的上述礼品是必备的礼物。因此，糯米的用量比例是很大的。县境苗族人民煮粘米时普遍采用木甑蒸和鼎罐煮闷熟。多是按米放水，不滤米汤，群众称为“按汤饭”，苗语称“告翁贺”，食之既不淡味，又有营养。糯米是先用冷水泡发胀后，过滤放于木甑上蒸熟，再盛放于木盆内而食。粘稻或糯稻，多是舂一次吃一天，常年如此。认为现舂现煮，吃了养人，放久了的米是陈米，吃了不养人。粮食加工工具有石碓、水碾两种，是很早就使用的工具，每户必备。水碾（有称水磨的）碾米才是三几百年历史，据传是外族传入的。近水的寨每寨有架或数架水碾，也只有在农忙季节才使用，干旱主要还是依靠石碓舂米。加工方法，把焙笼烘干或日晒干的稻谷放入石臼内，用脚踏碓杆后端，使舂杆起落，利用落下的力来舂米，舂好即筛去糠而得净米。 各种糯米饭的制作方法 排骨糯米饭 　　原料： 　　排骨、香菇、藕、糯米 　　制作： 　　1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。 　　2、泡好的香菇切片。 　　3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。 　　4、把排骨捞出，备用。 　　5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。 　　6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。 　　7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。 菠萝糯米饭 　　既是主食，又是菜肴，以新鲜菠萝和糯米为原料制作。 　　制作菠萝糯米饭，取鲜菠萝一个，糯米适量。菠萝去掉柄和过长的尖叶，再将带叶柄的尖端切下一块作盖子，菠萝肉质剂出剁细。糯米经泡水、淘洗后蒸熟。取一团糯米饭与剁细的菠萝拌匀，填入挖空的菠萝内，加上预先切下的盖子，重新故入木甑内蒸至菠萝熟透即可。 　　菠萝饭，外型是一只完整的菠萝，形状美观大方。菠萝壳内是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团，米饭带有明显的菠萝味，是一种风味独特的食品。 姜汁牛肺糯米饭 　　【菜系】 　　潮汕菜 　　【做法】 　　菜 名： 姜汁牛肺糯米饭 主 料： 牛肺150克，糯米适量。 做 法： 文火煮饭，饭熟入生姜汁15毫升拌服。 药用价值： 主要治疗慢性支气管炎肺脾气虚型：咳嗽痰白而稀或泡沫，自汗、气短、纳减、便溏、神疲乏力、声低懒言，每遇风寒咳痰或喘息发作加重，舌质淡，苔白，脉虚。 生炒糯米饭 　　 生炒糯米饭