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枸杞果实化学成分研究概况 何 进 阎淳泰 梁运祥 (华中农业大学生命科学技术学院, 武汉 430070) 摘要 对枸杞果实的成分研究进行了综述, 枸杞果实含有丰富的营养物质, 还含有枸杞多糖、超氧 化物歧化酶、生物碱、甾醇等活性成分。 关键词 枸杞; 枸杞子; 成分 枸杞属 (L yc ium L. ) 约 80 多种, 主要分布于南北美洲及欧亚大陆。 我国主要生产栽培种 为 L yc ium b a rb a rum L. 。 该种于 1740- 1743 年间从我国传入法国, 后来在欧洲、地中海沿岸 国家广为栽种, 现产于欧洲的 L. h a lim ifo lium 及L. eu rop aeum 也指该种。根据新版药典 (中国 药典 1990 年版, 一部, 204 页) 规定, L. b a rb a rum L. 的干燥成熟果实为正宗的枸杞子。 我国主 要的野生种为 L. ch in en se M . , 该种遍布我国, 还分布于朝鲜半岛、日本等地, 其果实亦可入 药, 在日本 L. ch in en se M . 的干燥成熟果实则是正品的枸杞子。 枸杞子 (F ru c tu s L yc ii) 是我国传统名贵中药材, 具有补肾养肝、润肺明目之功效。 近年来 的药理研究表明, 枸杞子具有增强免疫力、抗肿瘤、防衰老、增加造血功能、抗脂肪肝等方面的 药理作用。枸杞子的上述功能归根到底是由其中所含的活性成分引起的, 因此对枸杞果实成分 的研究, 对于深入认识枸杞的药理作用, 合理有效地利用这一宝贵的资源具有重要意义。 本文 对枸杞属植物果实 (包括种子) 成分作一综述。 1 糖类 枸杞果实含有大量游离糖, 因此枸杞子味甜, 甜度也是划分枸杞子等级的重要指标, 缪细 泉等1 测定了市售枸杞子果糖、蔗糖与醛糖的含量, 并提出了枸杞子的质量标准。 韩国 L ee 等2 则用 H PL C 法证明枸杞子中游离糖为果糖、蔗糖和葡萄糖。 枸杞子中含枸杞多糖 (L. b a rb a rum po ly sacch a r ide s 简称 L B P )。L B P 具有多方面的生物 活性, 但目前的药理实验均以粗制品进行, 要正确深入认识 L B P 的药理作用, 纯化分级是第一 步, 也是最关键的一步。 何进等3 从枸杞中首次分离出 L B P - I 、L B P - | 、L B P - ? 、L B P - K 四种多糖并对其结构性质进行了研究。这四种枸杞多糖都是由A la、R h a、X y l、Ga l、M an、G lc 与 Ga lA 组成的酸性杂多糖同多肽构成的复合多糖。 关于枸杞果实低聚糖的研究未见实质性报道。 2 蛋白质、氨基酸、SO D 蛋白质含量占果实干重的 12- 20% 4 , 其中含 20 种基本氨基酸, L. b a rb a rum L. 鲜果中 游离的氨基酸占蛋白质总量一半以上, 其中以 A sp、G lu、A la、P ro 为主5 。 陈绥清等6 还发现  HYPERLINK ki.ne/ ? 1994-2013 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. ki.ne L. b a rb a rumL. 、L. ch in en se M . 、L. sp. 等果实中均含有牛磺酸及 Χ- 氨基丁酸, 其中一级品 L. b a rb a rum L. 牛磺酸含量高达果实干重的 0. 7% 。 超氧化物歧化酶 (EC. 1. 15. 1. 1. 简称 SOD ) 是生物体内普遍存在的能清除自由基的金属 酶, 根据所含金属离子的不同可分为 C u ·Zn - SOD、F e - SOD 和 M n - SOD。 枸杞果实中 SOD 的活性和比活性都很高, 程光宇等7, 8 先后从 L. ch in en se M . 新鲜果实中分离纯化出 C u ·Zn - SOD 和 F e- SOD。 枸杞果实中 SOD 以 C u ·Zn - SOD 为主, 纯化后的 C u ·Zn - SOD 的酶活为 4436U ?m g , 分子量为 33. 9KD , 亚基之间通过疏水键相互缔合。该酶在紫外区的特征 吸收波长为 255nm 。纯化后的酶对温度较敏感, 在 55℃范围内有一定的热稳定性, 高于这一温 度, 酶活性呈线性下降, 65℃保温 10m in 几乎完全失活。粗酶提取液在 65℃时仍较稳定。C u · Zn - SOD 对 KCN 及 H 2O 2 均敏感。 高等植物 F e-