多吃燕麦保健康.docVIP

多吃燕麦保健康 　　燕麦属于禾谷类粮食作物，生产上种植的燕麦有两种类型，一种是种子带皮的称皮燕麦，另一种是种子不带皮的称裸燕麦。裸燕麦在我国西北、华北部分地区称为莜麦。我国燕麦的主产区是内蒙古、河北、山西，其次是甘肃、云南、四川、陕西等省区，种植的主要是裸燕麦即莜麦。目前，全国种植燕麦约650—700亩，单产128.5公斤，总产约85万吨。 　　一、燕麦有医疗保健作用 　　燕麦可作饲草、饲料和粮用，具有医疗保健作用。关于燕麦的医疗保健作用，我国古籍《唐?本草》中就已记载，燕麦对产期妇女有催乳作用，迄今我国西南地区的彝族等少数民族仍在妇女产期和哺乳期喝燕麦汤用以催乳和健身。自20世纪80年代以来，美国、中国、加拿大、澳大利亚、日本等国的科学家，对燕麦的医疗保健作用进行了研究，研究结果表明，燕麦不但含有丰富的营养成分，而且富含可溶性纤维（膳食纤维、β-葡聚糖）和维生素E，具有降低血脂、控制血糖、减肥和美容的药理作用。因此，燕麦被誉为医食同源作物。 　　1．降低血脂?现今国际上公认燕麦有降低血脂的作用。国外科学家指出，燕麦能够减轻高血脂症，控制体重，促进肠胃健康。在中国，中国农业科学院特品降脂燕麦开发公司与北京市心脑血管研究中心、北京安贞医院、北京协和医院、北京市海淀医院等18家医疗单位合作，进行了1000例临床观察研究，研究结果证明，每天食用50克燕麦片，连续45天可明显降低胆固醇、甘油三脂，疗效与降血脂药物“冠心平”无显著差异，总有效率达87.2%。 　　2．控制血糖?国际上在研究糖尿病人的饮食疗法中发现，食用燕麦片可降低餐后血浆葡萄糖水平，有利于糖尿病的控制。北京协和医院研究表明，降低餐后血浆葡萄糖效果较好的食物是燕麦粉、燕麦片、荞麦面、玉米渣加白芸豆等。与此同时，他们对29名糖尿病患者进行饮食指导，每日食用50克燕麦片代替其他主食，历时3个月，患者血糖指标达到控制尚好标准（130mg/dl），接近正常值（40—103mg/dl）。然而，未能使血糖进一步下降，说明食用燕麦对血糖有控制作用。 　　3．减肥和美容?食用燕麦可以控制体重和减肥，例如1993年美国一位肥胖者体重150公斤，他在接受医生减肥治疗中，每天吃2—3个燕麦麸饼（每个25克），3个月后体重下降至125公斤，减肥效果很显著。众所周知，维生素E对人体皮肤有益，而燕麦富含维生素E，具有很好的美容功效。因此，燕麦面粉已应用于化妆品和美容用品。 　　二、燕麦保健食品的开发 　　由于研究和实践证明，燕麦确有医疗保健作用，所以美国食品和药品管理局于1997年正式批准燕麦为粮食作物首例保健食品。近些年来，燕麦保健食品开发方兴未艾，?如燕麦片、即食燕麦片、燕麦方便面、燕麦乳粉、燕麦八宝粥、燕麦糕点、燕麦膨化食品和饮料等，还有将燕麦掺和在面包、八宝粥、稻米饭等食品中。 　　目前，我国燕麦片的品种很多，其中“世壮牌”燕麦保健片，是中国农业科学院北京特品降脂燕麦开发公司研制开发的，经北京协和、北京安贞等18家医院临床观察，证明具有明显降低血总胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白的作用，且无任何毒副作用。因此，于1997年被卫生部批准为具有调节血脂功能的保健食品。 　　三、燕麦保健食品的质量保证技术 　　四、生产燕麦保健食品，要有一套质量保证技术，否则人们食用后起不到降脂作用。 　　1．选用专用品种?我国有燕麦品种约3000个，品种间含保健功能的成分差异很大。因此，制作保健食品的品种，一定选用保健功能成分含量高的品种即保健食品专用品种。“世壮牌”燕麦保健片选用的品种G2和G4，是从1492份燕麦品种中经生化鉴定筛选出来的。近年新育成的品种G5，含降脂成分更高，经北京安贞医院著名教授洪昭光作临床试验证明，每天食用30克连续食用56天，降血胆固醇和甘油三脂作用显著。同时，已用G5制作出“世壮牌”即食燕麦片，这不仅使得人们每天食用量减少20克，而且非常方便。 　　2．选择适宜的原料生产基地?制作燕麦保健食品的原料生产基地，必须选择在燕麦主产区域内，土壤、空气和水源均无污染，气候十分凉爽的农区。 　　3．采用特定的栽培技术?首先，不追施化肥。第二，全育期不打（喷、撒）农药。第三，调整播种期，使收获期避开降雨多的时期。 　　4．保持品种纯度?一个品种多年在生产上种植，必须进行提纯复壮，采用三级种子田管理制度，确保品种的优良特点和纯度。 　　5．采用优良的加工技术?制做各种燕麦保健食品，应当采用优良的加工技术，从而保证产品无霉菌，无污染，并且最大限度地保留保健功能的有效成分。