柠檬草精油的抗氧化及分子微胶囊化研讨.pdfVIP

- 分类号： 学校代码：10069 密 级： 学 号： z 天津商业大学 豪 ．嗨 硕士研究生毕业(学位)论文 }j’ 姓 名：杨欣 年 级：2007级 |I} f’ 专 业：食品科学 鬯 巴 研究方向：食品添加剂 } ， 论文题目：柠檬草精油的抗氧化及分子微胶囊化研究 参。 毫 导 师：姜子涛 ．： I． 完成日期：2010年5月 天津商业大学 1 二0—0年五月 I 囔 }j } f ◇ }， ‘ JI[rll[Jl ll IIIFrI[PrlIIPrlIIIIFPIIIf Y1 柠檬草精油的抗氧化及分子微胶囊化研究Study on antioxidant activitiesand oflemonessentialoil grass 专 业：食品科学 研究生：杨欣 指导教师：姜子涛教授 生物技术与食品科学学院 2010年5月 摘 要 史已有几千年，主要生长在热带和亚热带地区，我国主要分布在广东、福建、广西、云南 等省。相关研究表明，柠檬草精油即挥发油除作为调味香料在调味品、医药、化妆品等领 域用于加香之外，还具有良好的抗氙化、抗肿瘤、抑菌及杀虫等生物活性。本文研究了柠 檬草精油的提取方法、柠檬草精油的抗氧化活性及分子微胶囊化。 课题对柠檬草的研究包括三个部分： (1)采用水蒸气蒸馏法、微波辅助水蒸气蒸馏法从柠檬草中提取精油，确定了水蒸气 蒸馏最佳提取工艺：料液比为l：15，常压蒸馏2 h，出油率分别为柠檬香茅2．61％、爪哇香 茅2．5％、锡兰香茅1．26％；微波辅助水蒸气蒸馏最佳提取工艺：柠檬香茅800W微波辐射5 min、爪哇香茅600W微波辐射6min、锡兰香茅800W微波辐射4min进行破碎、料液比为 W90 l：15，蒸馏提取时间为200min。得率分别为柠檬香茅2．77％、爪哇香茅2．67％、锡兰 香茅1．37％。通过气相色谱一质谱联用技术(GC—MS)分别对两种方法提取的柠檬草精油进行 成分分析：水蒸气和微波提取的柠檬香茅主成分均为柠檬醛、爪畦香茅的主成分为香茅醛 和香叶醇、锡兰香茅主成分为香茅醛和橙花醇。 (2)从羟基自由基清除能力、清除超氧阴离子自由基能力、总体抗氧化能力这三个方 面分别评价了柠檬草精油的抗氧化活性。结果表明，柠檬草精油在一定浓度范凼内均具有 良好的抗氧化活性