三十四植物叶绿体色素的提取分离表征及含量测定.docVIP

摘自王尊本主编，综合化学实验（第二版），第226-244页，北京：科学出版社，2007年9月。 实验三十四 植物叶绿体色素的提取、分离、 表征及含量测定[1-27] 一、叶绿体色素的提取 （一） 实 验 目 的 1）掌握有机溶剂提取叶绿体色素等天然化合物的原理和实验方法。 2）了解皂化-萃取提取((胡萝卜素的原理。 3）了解1,4-二氧六环沉淀法提取叶绿素的原理。 （二） 实 验 原 理 植物光合作用是自然界最重要的现象，它是人类所利用能量的主要来源。在把光能转化为化学能的光合作用过程中，叶绿体色素起着重要的作用。高等植物体内的叶绿体色素有叶绿素和类胡萝卜素两类，主要包括叶绿素a、叶绿素b、((胡萝卜素和叶黄素四种。它们所呈现的颜色和在叶绿体中含量大约比例见表34.1。 表34.1 高等植物体内叶绿体色素的种类、颜色及含量 项 目 叶绿素 类胡萝卜素 叶绿素a 叶绿素b ((胡萝卜素 叶黄素 颜色 蓝绿色 黄绿色 橙黄色 黄色 在叶绿体内各色素含量比例 3 1 2 1 3 1 叶绿素(chlorophylls)是叶绿酸的酯，它在植物进行光合作用中吸收可见光，并将光能转变为化学能。叶绿素是植物进行光合作用所必需的催化剂。在绿色植物中叶绿素主要以叶绿素a（C55H72O5N4Mg）b（C55H70O6N4Mg）a中一个甲基被叶绿素b中的甲酰基所取代。叶绿素的基本结构见图34.1。在叶绿素分子结构中含有四个吡咯环，它们由四个甲烯基联结成卟啉环，在卟啉环中央有一个镁原子，它以两个共价键和两个配位键与4个吡咯环的氮原子结合成内配盐，形成镁卟啉。在叶绿素分子中还有两个羧基，其中一个与甲醇酯化成COOCH3，另一个与叶绿醇酯化成COOC20H39长链。 类胡萝卜素(carotenoids)是一类不饱和的四萜类碳氢化合物（例如胡萝卜素，carotenes)，或它们的氧化衍生物（例如叶黄素类，xanthophylls)。所有的类胡萝卜素均源于非环状的C40H56结构。类胡萝卜素在强光下可防止叶绿素的光氧化；在弱光下，可作为辅助色素吸收光能并传递给叶绿素分子。胡萝卜素有3种异构体，即((、((和 ((胡萝卜素，其中 ((胡萝卜素含量最多，也最为重要。(( 胡萝卜素还具有维生素A的生理活性，其结构是由两分子维生素A在端链失去两分子水结合而成。在生物体内，((胡萝卜素受酶催化氧化即形成维生素A。而叶黄素(3，3`-二羟基-α-胡萝卜素，lutein，C40H56O2) 植物叶绿体色素的提取、分离、表征及含量测定在植物生理学、农业和海洋科学研究中具有重要意义。同时，叶绿素和胡萝卜素等天然色素在食品工业和医药工业中也有广泛的用途。 图34.1 叶绿素a、叶绿素b、((胡萝卜素、叶黄素 和维生素A的结构式 叶绿素a和b都是吡咯衍生物与金属镁离子的配合物，尽管它们分子中含有一些极性基团，但大的烷基结构使它们易溶于丙酮、乙醇、乙醚和石油醚等有机溶剂中。而((胡萝卜素和叶黄素是典型的四萜化合物。与胡萝卜素相比，叶黄素易溶于醇而在石油醚中的溶解度较小。由于叶绿体色素在植物细胞内并非以游离态存在，而是与蛋白质等结合存在于叶片中，在提取时应先将植物细胞击破，释放出叶绿体色素，然后再根据色素的溶解特性，采用丙酮、乙醇、乙醚、丙酮-乙醚和甲醇-石油醚等有机溶剂提取。 由于粗提取液中还可能包括残余植物组织和其它可溶性杂质，实验中应对粗提液进一步纯化。 （三）实验仪器与试剂 1.仪器 研钵，量筒，分液漏斗等常用玻璃仪器一套，离心机一台。 2.试剂 丙酮，乙醇，乙醚，石油醚等有机溶剂。饱和氯化钠水溶液。碳酸镁和无水硫酸钠。 （四）实 验 步 骤 1．叶绿体色素的提取 方法一：新鲜绿叶蔬菜，如菠菜、空心菜等，洗净后弃除叶柄和中脉，然后用吸水纸将菜叶表面的水分吸干。称取处理过的菜叶5 g，剪碎后放在干净的研钵内，加入0.1 g碳酸镁，先将菜叶粗捣烂，然后加入10 mL乙醇 - 石油醚（2:3），迅速研磨5 min。用一不锈钢网滤去菜叶残渣，再研磨提取一次。最后再用10 mL乙醇 - 石油醚（2:3）洗涤研钵等容器，一并过滤。 方法二：类似于方法一，采用丙酮提取，但在纯化时应事先在分液漏斗中加入15 mL石油醚。 2．粗提取液的纯化 纯化色素时，将合并的滤液转入分液漏斗，加入5 mL饱和的NaCl溶液和45 mL蒸馏水，轻轻振荡，放置分层。小心地把下层的含乙醇或丙酮水溶液放掉，余下的色素提取液进一步采用离心分离。取上层有机相，加入少量无水Na2SO4除去残余水分。若提取液色素浓度太低，可用旋转蒸发（控制30～35℃10 mL），转入具塞的棕色瓶中置于暗处保存。 3.皂化-萃取法提取((胡萝卜素 将20 mL