连锁企业门店管理.pptVIP

第六单元连锁企业门店管理 重点 1.了解门店管理的演进及基本特征 2.掌握连锁企业门店与总部的关系及门店管理的主要内容； 3.理解店长的角色认知及其岗位职责 难点 1.门店如何提升绩效； 2.店长的主要工作有哪些。 第一部分 门店管理概述 一、连锁企业门店与总部 连锁企业门店是连锁经营中企业的经营单位。作为一种组织形式和经营方式，连锁经营企业的规模效益、竞争优势是通过其下属的若干门店的有效营运实现的。连锁经营体系下的门店是以总部为核心，组成统一、规范、标准化的经营网络，在市场竞争中形成规模化优势。 1、门店是连锁企业形象的宣传者 2、资源组织者 3、客户需求的洞察者 4、客户服务的接触者和完成者 二、门店管理的演进 门店管理的演进是可以有很多维度或角度可以观察的，我这里就从买卖双方关系的较为宏观一点的角度来分析门店管理演进的趋势。 1、利于卖者的卖场 2、利于买者的卖场 3、以利买为基础的利卖卖场 第二部分 门店提升绩效的路径和方法 经营绩效（PERFORMANCE）：又称为“效益”，是指营运管理最终的成果，具体表现在一些指标任务达标的情况，包括：销售额、销售额增长率、毛利额、毛利率、毛利额增长率、损耗率、其他收入、其他收入增长率、综合毛利率、人力成本占销售比、经营费用占销售比、净利率、存货周转率、投资回报率、资产回报率等等 要提高门店绩效，从眼前和长远来考虑，无非是三个方面：提高门店销售额，这是门店存活的根本；降低营运成本，也是提高效益的重要方面，门店的效益也是象挤海绵一样一点点挤出来的；三是通过人员的有效激励，来提升店员的服务质量。这些应该是抓门店绩效的三个最基本的环节。 1、提高销售额 2、精细化降低营运成本 3、人员有效激励 第三部分 门店店长作业实务 一、店长的角色认知 店长是至关重要的人才，一家连锁店成功与否，很大程度上取决于店长的管理能力。店长使命——保证股东、员工、社会利益的最大化。主要扮演着三种角色：赢利责任人、店务管理者、企业文化、制度的执行者和传达者，具体而言，即：利润的实践者；诚实的守卫者；标准的维护者；安全的监护者；服务的推动者；文化的领路者；机制的倡导者；风险的预见者；团队的建设者；问题的终结者。 二、店长的岗位职责 1业绩：维持店内良好的销售业绩 2损耗：严格控制店内的损耗 3陈列：维持店内整齐生动的陈列 4效率：合理控制人事成本，保持员工工作的高效率 5服务：维持商场良好的顾客服务4S（微笑、速度、诚意、满意）服务 6安保: 加强防火、防盗、防工伤、安全保卫的工作 7财务：审核店内预算和店内支出 三、店长的主要工作 （一）管理职责 每天在至少有两个人在场的情况下开门进店铺，打开开关及防盗系统 检查冷气机、防盗系统、照明系统、防火系统、音响系统等是否正常 巡视堆头、货架、胶箱、POP 安排属于员工区域清洁店铺 货品陈列控制，保证店铺水准 检查订货、收货 检查标价是否正确 （二）收银管理职责 1. 每天开机前检查收银机的情况，查看现金是否与报表一致 2. 与收银员核对结余的零钱 3. 签收并检查坏单 4. 检查当班收银员 （三）促销管理职责 （四）货品管理职责 （五）仓库管理职责 （六）文件管理职责 （七）结束工作职责 （八）辅助工作 四、店长工作的重点 超市的一个显著特点就是专业化的分工，协作性强，表现在各个岗位上是工作的系统化和规范化，各岗位的工作跨度大、专业性强，这就要求店长必须熟悉各个部门的业务。店长工作的重点主要分为：人的管理、商品的管理、收货的管理、收银的管理及费用、信息资料的理。 （一）人的管理 1.顾客（会员）的管理 2.对厂商的管理 3.对员工的管理 （二）商品的管理 1.缺货的管理 2补货的管理 3理货的管理 4库存区商品的管理 6促销商品的管理 7损耗管理 8其他非常性商品的管理 （三）收货的管理 （四）收银的管理 （五）现金室（金库）的管理 （六）信息资料的管理 （七）费用的管理 五、店长应具备的条件 做为一店之长，所担任的职责，所扮演的角色与众不同。要做好一店之长，千万不可存侥幸心理或马虎观念，一个细小的失误就可能导致门店瘫痪的严重后果。一个好的店长必须具备如下条件： 1.指导能力。能拓展下级的视野，画龙点睛，高瞻远瞩，使其人尽其才，提高业绩的指导能力 2.培训的能力。按已有的规范管理培育下级，传授可行的方法、步骤和技艺，使其在其职尽其责、胜其任。同时要有找漏补缺，帮助下级尽快改正并迅速成长的能力 3.资讯、数据的驾驭能力。讯息资料、数据的整理、分析，并使之运用到实践中去，以扬长避短、查漏补缺，加