欢乐自助餐厅创业策划书.doc

欢乐自助餐厅创业计划书 联系方式：Q1210860601 目 录 一、……………………........................执行概要 二、…………………………………….管理层 三、…………………………………….产品及服务 四、……………………..........................行业及市场调查 五、……………………………………..营销策略 六、………………………………...财务计划 七、…………………………………附件 一、执行概要 伴随着历史的变迁,经济与社会得到高速的发展,人民物质需求与精神需求愈演愈烈。目前，饮食头痛的问题是众口难调，口味各异,各省市.地区之间在饮食方面有些需求甚至截然不同。因此，自助餐行业在种种情况下脱颖而出，成为现代都市人比较喜欢的饮食方式之一，它既可以省略点菜的麻烦及时间，同时，它还能在有限的时间和空间内尝尽各式各样的美食，挑选适合自己口味的佳肴美味。 随着贵阳经济的快速发展，生活节奏的不断加快，并且迎合转变为工业强省这一良机，大量工人、务工农民的不断涌入以及各高等大学逐年扩大招生范围等都为自助餐行业提供了坚实的后盾，自助餐这种饮食消费行为将会越来越受到人们的喜爱，并且逐步流行开来。 怎样才能迎合本地的特色，这是一个必须处理好的问题，而且需要不断摸索和讨论。现在有些酒店不重视自助餐市场，造成我市自助餐行业半死不活，许多经营自助餐的店及一些快餐店里，只有少数长期经营，有很多酒店或者快餐店只有在特定的节假日和会议活动时才经营自助餐，这种经营方式单一，从而导致自助餐行业在食物及酒水的提供上显得杂乱无章、配置不合理。因此，征对当前我市自助餐行业的种种缺陷，搞好自助餐行业显示出巨大的市场潜力，在做好、做大、做强的基础上将会呈现出一片欣欣向荣的景象。 二、管理层 店长一名，副店长一名 可将餐厅分为以下几个区域 1. 顾客用餐区 在用餐区，除了配备足够人数的服务员外，还应指定一名用餐区经理 2. 食品制作区（主要是针对本餐厅额外增加的主打菜食品制作）由厨师长具体负责内部食品制作工作 。 3. 仓库（原材料存放区），由仓库长具体负责好原材料的采购以及分类存储，并且负责登记好每日从仓库流进流出的数量。 4. 餐具清洁区。实行轮流制，分时段配备人员 5. 收银区。有一名收银员负责即可，并且负责统计每日营业 由于本店刚起步，本组一共有六名组员。除去两名店长与副店长，还剩四名组员。在餐厅五个区域内，除食品制作区需要聘请两名厨师外，其他区域均可由组员负责。收银区由固定的组员负责。剩下三名组员轮流负责用餐区与餐具清洁区的工作，根据营业时间得知的客流量来分配人员，当用餐顾客多时，由两名组员负责用餐区服务，一人负责餐具清洁区。当临近打烊时，由一名组员负责用餐区，另外两名负责餐具清洁。仓库由店长负责，副店长协助。 三、产品和服务： 产品：欢乐自助餐厅虽初步经营，为了突出欢乐我们尽可能提供不同种类的食物以满足顾客的需求，待餐厅发展壮大后我们将不断开发新产品，以适应市场发展的需要。欢乐自助餐厅目前提供的产品有： 蔬菜类：白菜、青菜、韭菜。 肉类：猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼。 蛋类：鸡蛋、鸭蛋。 混合菜类：木耳、海带、土豆、西红柿、香肠、火腿。 点心面包、、热狗、炒饭、蛋糕水果香蕉、菠萝、西瓜、木瓜、柑橘、樱桃、、苹果酒水红茶、可乐、果汁、矿泉水、。在准备食物时，务必要注意保证供应。同时，还须注意食物的卫生以及热菜、热饮的保温问题。行业发展随着我市经济的快速发展，生活节奏的不断加快，自助餐这种饮食消费行为越来越受到人们的喜欢，并且逐渐流行开来。而且认为自助餐的功能有二。一是为一群人聚餐提供一个热闹场所，口味多样、数量不限，可以照顾到每个不同喜好不同饭量的人。请客的人省心，吃的人。二是可以一次性吃到不同风味不同味道的美食 纪念塔9中旁边,公园路的禾, 喷水池的欢乐PIZZA， 的旋转餐厅云岩区小十字上去一些的的丽豪大酒店海鲜自助行业的技术壁垒、贸易壁垒行业市场前景分析与预测支出组成 房租：预计每个月要一万。 工资：两个厨师各3000元/月，服务员1500元/月。 宣传：以传单宣传为主，其费用包括打印传单费和发传单人工工资4000元。 采购 ：为了保证食物新鲜每次只采购3000元的存货。 固定资产：桌子、凳子、保鲜柜（冰箱）。。。预计5万 税金：大学生创业免税3年， 如表所示： 房租 工资 宣传 固定资产 流动 资金 办证 原料采购 12万/年 1万/月 4000元/次 5万 5万 9000元 3000元/次 店面装修 员工培训 总计 财务部决定：大概先用30万左右在师大旁边开个自助餐厅。如果经营效果良好，可用剩余资金