竹叶提取物抑菌特性的研究.pdf

维普资讯 第 22卷第 l期 韩 产 化 学 与 工 业 V0l_22 NO．I 2002年 3月 ChemistryandIndustryofForestProducts Mar．2002 竹叶提取物抑菌特性的研究 黄 文，王 益，胡筱波，尹军团 (华中农业大学食 品科技 系．湖北 武汉 430070) HUAKC W 摘 要： 测定了竹叶提取物对食品常见污染菌的抑制效果 ．采用平扳菌落计数法测定了浓度 、温度 、pH值对 其抑菌效果的影响。结果显示竹叶提取物对细茁有较好 的抑制效果，而热处理对其抑菌效果有加强作用。 关键词 ： 竹叶；污染苗 ；抑菌效果 中图分类号 ：S795 文献标识码 ：A 文章编号 ：0253-2417(2002)OI4)068·03 竹子是禾本科多年生常绿植物，是当今世界最具有使用价值的植物之一。竹叶在我 国具有悠久的 食用和药用历史 tl。 《本草求真》、《本草逢原》等古代医学著作均有大量记载，最新的研究结果表明，竹 叶中含有大量的黄酮类化台物和生物活性多糖等有效成分，其中如酚酸类化台物、蒽醌类化台物、萜类 内酯和生物碱等都有着较强的抑菌杀菌作用 。本文对竹叶提取物抑菌特性进行 了研究。结果显示 ： 竹叶提取物浓度越高 ，抑菌效果越好。而且竹叶的热稳定性很好 ，加热处理可以提高其抑菌能力。 1 材料与方法 1．1 材料与试剂 竹叶、大肠杆菌 (Escherichiacoli)、黑曲霉 (AspergiUusn r)、啤酒酵母 (Saccharomycescerevisiae)、无 水乙醇、冰醋酸、蔗糖 、柠檬酸钠、磷酸氢二钠、石油醚。 循环水真空泵 、PHS-3G型精密 pH计 、电热恒温培养箱、电子天平 、TGL台式高速冷冻离心机。 1．2 培养基的制备 1．2．1 牛肉膏蛋 白胨培养基配方 牛肉膏5g，蛋白胨 10g，氯化钠5g．琼脂 l5—20g．水 1000mL。 ．’ 1．2．2 土豆汁培养基配方 土豆200g．葡萄糖20g，琼脂 l5—20g，水 1000mL。 I．3 竹叶提取物的制备 取60g竹叶洗净晾干 ．用组织捣碎机破碎，置于烧杯中加入50mL无水乙醇 ，30mL冰醋酸 ，补充蒸 馏水至200mL，浸泡 16h，待溶液颜色变为黄棕色或棕色之后过滤 。取全部滤液蒸馏 ，除去乙醇和醋 酸 ，调节 pH值至6．5，加蒸馏水使体积达到60mL，得到竹叶提取液 ，即为 1g／mL(指 1mL提取液中含 有 lg竹叶提取 的物质)。 I．4 不同浓度竹叶提取物抑菌效果比较 将 1．I所列的菌种的稀释种菌液，分别接种于 1．2所列的各种培养基 中，并在各培养基中加人不同 浓度 的竹叶提取物溶液 ，使其成为含一系列浓度梯度的竹叶提取物的微生物培养基平板。另设一个定 量加人灭菌水取代竹叶提取物溶液的平板作对照。细菌置于 37℃下培养 24h，真菌置于30℃下恒温 培养48h后 ，观察平板中菌落生长情况，菌落越少，说明其抑菌能力越强 。 收稿 日期 ：2001—07一O9 作者简介 ：黄文 (1968一)，女，广东台山^，讲师，博士研究生 ，主要从事农产品储藏加工研究a 维普资讯 第 1期 黄 文 ，等 ：竹叶提取物抑菌特性的研究 1．5 介质 pH值对竹叶提取物抑菌效果的影响 选用太肠杆菌为供试菌种 ，用酸碱溶液调节培养基的pH值 ，制成pH值分别为5、6、7、8和 9的营 养琼脂培养基。用平板菌落计数的方法 ，制成含一定浓度竹叶提取物溶液的不同pH值环境的微生物 培养平板。37℃下恒温培养24h后 ，观察平板中苗落的生长情况 ．菌落越少，说明其抑菌效果越好 。 同时做 了不加竹叶提取液的平行实验。 i．6 不同处理温度对竹叶抑菌效果的影响 将竹叶提取物溶液分别在 20、40、60、80和 1