第四章-幼儿营养与卫生保健--儿童知识.pptVIP

3.要味美更要营养 味美、营养，这对处于生长发育旺盛的儿童更为重要。蔬菜被人们称为维生素的宝库，100克蔬菜中VA有效单位2600个，胡萝卜高达4100个单位，含VC100毫克，维生素B含量也相当丰富。 对有些不受孩子欢迎的蔬菜变换方式，让孩子不知不觉地把蔬菜吃进去（掺入包子、饺子或做成炒饭）。 总之，让小孩愉快地进食，确保摄入进食的量和质，这样才能为孩子提供充足的营养，保障孩子健康成长。 四、幼儿膳食营养的三个关键 ? * 视频 巧虎乐智小天地学习版--- “营养和健康” ? * 三、幼儿膳食营养中常见误区 1.把孩子看成大人 让孩子与大人一样只吃正餐（一日之餐），不注意给孩子补充奶制品和加餐小吃，长此以往，易引起营养缺乏。 2.吃得素净身体好 有的家长认为幼儿肠胃弱，少吃油腻好。幼儿正处于生长发育的关键时期，需要足够全面的营养，多吃素食的儿童容易患佝偻病、体内脂肪代谢紊乱和各种脂溶性维生素缺乏。 ? * 七、幼儿膳食营养中常见误区 3.多吃荤腥有营养 有些家长不惜代价为孩子提供所谓的高、精细的鱼肉、鸡等荤食，这些食品虽然含有丰富的蛋白质、丰富的维生素，但矿物质、膳食纤维、碳水化合物含量极少。 4.正餐不吃零食补 零食代替不了正餐的营养，孩子零食可以吃，但必需适时、适量，且以水果、坚果类食物为好，尽量少吃含糖类高或膨化食品，同时注意清洁卫生。 ? * 5.少吃饭，多吃菜，可以增加营养 饭是主食，菜是副食。由于主食类食物含有较丰富的B族维生素，所以少吃饭多吃菜，就会造成B族维生素缺乏。其次，少吃饭，提供热量的营养素减少，势必要消耗较多的蛋白质，导致体内营养失衡。 6.肉煮在汤里，喝汤比吃肉有营养 汤中的无机盐含量仅为肉类的25%~60%，蛋白质3%~12%，汤中脂肪含量低于37%。所以幼儿除了喝汤还要吃肉，同时为了增加汤的营养，最好在煨汤的同时加入一些蔬菜，用以补充无机盐和维生素，纤维素的含量。在做肉，鱼汤时加些食醋，以增加汤中钙质含量，且又易被人体吸收。 七、幼儿膳食营养中常见误区 ? * 7.孩子吃汤泡饭胃口好 有些家长认为，孩子吃汤泡饭可以加快吃饭速度，还可以增加进食量；也有认为吃汤泡饭与吃饭、喝汤是一回事。 汤泡饭进入口腔，将大量的唾液冲淡，减少唾液的消化作用，造成食物营养成分未经充分消化吸收而排出体外。 吃饭喝汤。由于吃饭时食物经过细嚼慢咽在口腔里初步进行了物理性、化学性的消化作用，再喝点汤，能湿润口腔和食道，便于吞咽，同时通过胃蠕动时，胃液和食物充分搅拌，便于营养吸收。 七、幼儿膳食营养中常见误区 ? * 8.贵的食品才有营养价值 一些家长对食物营养价值认识不足，盲目追求高价位的食物，错误认为贵就是有营养。 例如，不吃普通米面而常吃精白米面；不吃新鲜蔬菜和鱼肉，常买罐头食品；轻视普通膳食，过多让孩子吃零食或盲目食用各种补品等。这样容易导致孩子营养失衡。 9.多吃甜食可以增加热量 糖是纯热量食物，对人体除了提供热能以外，不含或很少含其他的营养素。适当吃些能补充热量，多吃会影响食欲，影响幼儿的生长发育。 七、幼儿膳食营养中常见误区 ? * 10.幼儿园有课间点心供应，孩子不吃早餐无妨 课间点心的安排主要考虑孩子胃容量小，早餐不可能吃得很多，为满足幼儿上午活动和学习的需要，在课间休息时加点牛奶，小糕点等。可见，点心代替不了早餐。 幼儿早餐安排应选择体积小、口味好、富有热量、含有一定蛋白质和维生素的食物。早餐要注意干稀搭配，主副食兼顾。 七、幼儿膳食营养中常见误区 ? * 11.饮料代替白开水 各种饮料都含有合成色素和防腐剂，对生长发育不利。白开水具有饮料不能替代的独特作用，煮沸后自然冷却的凉开水，容易透过细胞膜促进新陈代谢，利于体内废物排泄，提高人体的免疫功能。 以上误区均为营养盲造成，因此普及营养知识是改善国民身体素质有效途径，极为重要！ 七、幼儿膳食营养中常见误区 ? * 四、幼儿食物选择的基本原则 1.粮谷类及薯类食品 进入幼儿期后，粮谷类应逐渐成为孩子的主食，谷类食物是碳水化合物和某些B族维生素的主要来源，也是蛋白质及其他营养素的重要来源。 在选择这类食品时应以大米、面制品为主，同时加入适量的杂粮和薯类。 在食物的加工上，应粗细适当，加工过精时，B族维生素、蛋白质和无机盐损失较多；加工过粗，可影响钙、铁、锌等营养素的吸收利用。 一般选择以标准米、面为宜。 ? * 五、幼儿食物选择的基本原则 2.乳类食品 乳类食物是幼儿优质蛋白质、钙、维生素B2、维生素A等营养素的重要来源。 奶类钙含量高、吸收好，可促进幼儿骨骼的健康生长。但奶类铁、维生素C含量很低，脂肪以饱和脂肪为主，需要适量供给。 过量的奶类也会影响幼儿对谷类和其他食物的摄入，不利于饮食习惯的培养。 ? * 3.鱼、肉、禽、蛋及豆类食品 此类食物