水产养殖业的可持续发展与HACCP体系的建立研究.pdfVIP

《淡水渔业》2005年增刊 水产养殖业的可持续发展与HACCP体系的建立 朱邦科 (华中农业大学水产学院，武汉430070) 在过去的20多年里，我国的水产业取得了突 1989年后跃居世界水产品总量第一，并且是世界 破性的发展。在1981—2000年间，我国水产品产 上唯一一个养殖产量超过捕捞产量的水产大国。见 量以超过10％的年平均增长速度迅速增长，自 表1。 表1 我国水产品产量与结构分析 (单位：万t) ’1995年前贝类5 kg折算1 kg，藻类以干重计算；1996年起统计方法与FAO接轨，即贝类带壳统计不折算，而藻类不统计在内。 人口的增长和对蛋白质需求的增加促进了渔业 争水源，水产养殖集约化、产业化的生产模式发展 的发展，渔具的改进导致了鱼类资源的捕捞能力迅 缓慢。 速提高。我国近海捕捞业，20世纪80年代的渔获1．2产品结构单调 量比60～70年代提高了近1倍，但是单位捕捞渔 近年来，虽然开发了很多名优新品种，但多数 获量却下降了近一半。已经实施了数年的伏季休 地区的主养品种仍比较单一，养殖产量中鲤科鱼类 渔，使近海渔业资源得到了一定程度的休养生息， 占绝大部分，产值不高。 在渔民增收和提高渔业产值上取得了比较显著的效 1．3种质退化，病害严重 果，但对水产品总量的提高效果不尽理想。内陆水 由于长期人工繁殖不注意亲本的更新，且多代 域的过度捕捞现象更为严重。过度捕捞导致了鱼类 的近亲繁殖，使得养殖品种的种质下降，生长性能 资源的小型化——一方面，由于对大中型经济鱼类 退化，抗病力减退。同时，养殖密度提高、水域环 的选择性捕捞，使得其资源日趋枯竭，年龄结构低 境恶化、长期使用抗生素等导致病原生物的抗病性 龄化，个体趋小；另一方面，生态空间迅速被小型 提高，造成养殖病害频发，危害严重。长期使用抗 低值鱼类占据，在渔获物中低值鱼类比例不断上 生素和其他化学药物防治养殖病害，进一步恶化了 升，渔获物种类结构小型化。过度捕捞，加上水土 生态环境，带来一系列环境问题和社会问题。 流失、水域污染、农田水利工程建设、盲目的移殖 1．4水域环境恶化 驯化等对天然渔业资源的影响，使得捕捞业已经没 水域环境污染已经成为养殖病害频频发生的重 有多大的增长空间。我国2000年以后的捕捞产量要原因之一。 基本维持平衡且略有下降。今后，我国水产品总量 水域环境恶化有两方面原因，一是工农业生产 的增加，将基本依赖养殖业的发展。 和生活对水环境的污染，二是水产养殖本身对水环 1 水产养殖业面临的问题 境的破坏。 1．1产业地位问题 水域污染问题日益严峻。20世纪90年代以 我国水产养殖历史悠久，在传统的农业经济体 来，我国年废水排放量约400亿m3，其中约80％ 制下，一直是作为农村副业的形式存在，水产养殖 是未经处理直接排放的。占全国水资源蕴藏量 的发展依靠劳力和水土资源，与农业生产争地盘、 36％的长江，流域内有大小污染源4万多个，日接 17 纳污水量约3000万m3，仅可检澳0到的污染物就多2水产养殖业的发展方向 达40余种。全国有82％的江河、湖泊受到不同程 我国是全球13个贫水国家之一，淡水总贮量 度的污染，湖泊富营养化严重，尤其是城郊湖泊。 虽然占世界第6位，但人均拥有量