水果无损检测技术及其在热带水果生产中的应用探讨研究.pdfVIP

水果无损检测技术及其在热带水果 生产中的应用探讨 邓干然 (中国热带农业科学院农业机械研究所 广东 湛江 524091) 摘要 本文简述了水果无损检测技术国内外发展现状 介绍了电特性 动态特性 近红外线 声学特性等几种水果内部品质的无损检测技术原理与方法 并探讨了热带水果无损检测技术 的应用前景 关键词 水果品质 无损检测 热带水果 中图法分类号 S377 1 水果无损检测技术国内外发展现状 水果内部品质包括水果的糖度 酸度 果肉软硬程度和缺陷等指标 传统的水果内部品 质评定方法是主要是分析法 测试分析过程比较复杂 通常只测定少量的样本来代替批次水 果的品质 测试时一般要破坏水果 在水果品质商业分级中实际应用比较有限 无损伤检测 是近年来发展起来的高科技技术 依据水果物理力学 光学 电学 生物学等特性 在不破 坏水果本身时测定水果的理化指标 不需要化学试剂和烦琐的分析过程 方法简单 快捷 测试数据准确性高 有利于实现果品内部品质的在线分级控制 因此有关广泛的应用前景 水果品质的无损检测法在国内外均有相当的研究 有的已得到商业应用 美国缅因大学(University of Maine)研究发明了一种可以检测香蕉成熟度的仪器 能够探测 香蕉发出的非常少量的乙烯 再用电脑软件来帮助分析气体的浓度 便可以知道香蕉成熟的 程度 美国德拉瓦大学 (University of Delaware)发明了西瓜成熟度测试仪 sensor) 这种测试仪的中央是一个测试台 西瓜放在其上 右边放置一个用金属臂连接的木 槌 左边是一台扩音器 当木槌敲击西瓜时发出声音 扩音器拾取声音信号 转换成电子信 号后经电脑处理分析 得出西瓜的含糖量和敲击西瓜所发出的声音频率 (frequency)的关系 测试证明 成熟的西瓜含糖8% 12%所发出的声音频率应该在100250赫兹(Hz) 英国华威大学(University of Warwick)的科学家发明了一种电子鼻 (electronic可以帮 助农民和消费者检验水果的成熟程度 华威大学的加德纳教授 (Profe 指出 目前水果成熟的检验方法是从水果中挑选样品进行检验 必须破坏水果 而用这种电子鼻 则无须破坏水果 科学家们利用电子鼻内的传感器探测水果的气味 经过一种称为 Fuzzy ARTMAP的神经网络电脑系统(neural network)分析 然后找出水果的成熟程度 韩国农村振兴厅农业工学研究所与选别器生产企业韩星(株)公司共同开发出一种可同时 测出西瓜糖度和重量的选别器 这种开发的选别器由缺陷判别部 糖度判别部 称重部 控 制部等组成 利用该仪器 可不用将西瓜切开 如缺陷判别部利用声音可测到西瓜内部是否 有缺陷 糖度判别部利用光(近紫外线)判断西瓜的糖度等 日本最新研制的图像处理式分级系统采用无损伤检测技术 计算机处理 可使大小分级 和等级分级一次性完成 全自动图像处理式分级系统一般由CCD摄像机 无损伤检测装置 传送带 计算机 电器控制系统等组成 在水果分级过程中 水果位于传送带上 CCD摄像 机配置在传送带的上方及周边 在传送带的两侧安装有无损伤检测装置 当水果通过CCD摄 像机时 水果的颜色 大小 形状 表面损伤情况等均被记录下来 通过这些信息的计算机 处理即可完成一般分级作业 浙江大学生物系统工程与食品科学学院应义斌教授和王剑平教授综合利用机器视觉 图 像处理 人工神经网络 电子学 机械学 光学 生物物料学 物理学 自动化等多学科技 术 研制成功了拥有自主知识产权的水果品质机器视觉实时检测和分级生产线 实现了检测 指标的多元化 果品大小 形状 色泽 果面缺陷等多项检测一次完成 这条水果分级生产 线每小时能检测和分级3 6吨水果 适用于柑橘 胡柚 西红柿和土豆等多种水果及农产品 1 几种水果无损检测方法的原理 2.1 电特性测试法 水果的生物组织内部存在大量带电粒子形成的生物电场 水果在生长成熟 受损及腐败 变质过程中的生物化学反应将伴随物质和能量的转换 导致生物组织内各类化学物质所带电 荷量及电荷的空间分布的变化 生物电场的分布和强度 从宏观上影响水果的电特性 [1] Thompson等人研