餐饮建筑设计02《公共建筑设计原理与设计》.ppt

餐饮建筑设计提纲 餐饮建筑设计总述 餐饮建筑的构思与创意 餐饮建筑室内设计 餐饮建筑立面、环境设计及其他 三、餐饮建筑室内设计 餐饮建筑室内空间设计 4、餐饮空间的组合设计 （1）集中式空间组合 稳定的向心式的餐饮空间组合方式，由一定数量的次要空间围绕一个大的占主导地位的中心空间构成。 三、餐饮建筑室内设计 餐饮建筑室内空间设计 4、餐饮空间的组合设计 （2）组团式空间组合 将若干空间通过紧密连接使它们之间互相联系，或以某空间轴线使几个空间建立紧密联系的空间组合方式。 三、餐饮建筑室内设计 餐饮建筑室内空间设计 4、餐饮空间的组合设计 （3）线式空间组合 其实质上是一个空间序列，可以将参与组合的空间直接逐个串连，也可以通过一个线性空间来建立联系。 三、餐饮建筑室内设计 三、餐饮建筑室内设计 餐饮建筑室内空间设计 5、餐饮空间设计与人的心理行为 （2）餐座布置与人的行为心理 a. 应以垂直实体尽量围合出各种有边界的餐饮空间，使每个餐桌至少有一侧能依托于某个垂直实体，如窗、墙、隔断、靠背、花池、绿化、水体、栏杆、灯柱等，应尽量减少四面临空的餐桌，这是高质量的餐饮空间所共有的特征。 b. 餐桌布置既要利于人的交往，又须于他人保持适当的人际距离。 三、餐饮建筑室内设计 餐饮建筑室内界面设计 室内 界面设计，是指对围合和划分空间的实体进行具体设计，包括实体的形式和通透程度、实体表面的材质、质感和色彩、装饰设计等。 1、界面的作用 （1）分隔空间和组织空间 （2）创造环境，体现风格，营造氛围 三、餐饮建筑室内设计 餐饮建筑室内界面设计 2、界面设计的内容 （1）界面造型设计 （2）界面色彩设计 （3）界面材质及质感设计 三、餐饮建筑室内设计 餐饮建筑室内界面设计 3、顶棚、地面、墙面及其他界面设计 顶棚设计 地面设计 墙面设计 其他界面设计 * 集中式空间组合 组团式空间组合 组团式空间组合 组团式空间组合 线式空间组合 餐饮建筑室内空间设计 5、餐饮空间设计与人的心理行为 （1）边界效应与个人空间 人的心理需求： a. 人喜欢观察空间和他人，有交往的心理需求。 b. 人在需要交往的同时，又需要有个人领域空间。 c. 人在交往的同时，需要与他人保持一定距离。 人喜爱逗留的空间是有边界的区域，因为边界给个人空间划分出专有领域，使个人空间受庇护。这个空间应该能满足人的交往需求，适当流通而不是封闭的，又能与他人保持一定的人际距离。 尽量减少四面临空的餐桌