高CO2短时处理对荔枝、龙眼贮藏效果的研究.pdfVIP

摘 要 据报道高浓度C02短时处理对多种呼吸跃变型果疏有延缓衰老，保持贮藏品质的效 果，但对It呼吸跃变AM蔬的贮藏效果研究不多，本文以荔枝 妃‘子笑’、淮‘枝’(Litchi ChnensisSonn.cv.feizixiaoandhuaizhi)和龙眼 石‘砍’(LonganChnensisSonn.cv.shixia)两 种非呼吸跃变型水果为材料，研究20C 卜不同浓度C仇 (5%q十10%CO2,59.q+15% C02,5%02+20%C仇、空气)短时 (24h)处理对果实采后贮藏效果及生理生化的影响。 结果如一下。 荔枝: 1.高Cq短时处理显著降低了 妃‘子笑’荔技的褐变指数和腐烂指数。各不同C02 浓度处理对 妃‘子笑’荔枝的综合作用效果依次为20%CO2)10%C0l)15%C0_,高Ca. 处理也降低了 淮‘枝’的褐变指数以及它中前期的腐烂指数，但在贮藏末期的第9d时， 各处理与对照之间腐烂指数无明显差异，高Ch(短时处理对 连淮枝，颜色的变化没有显著 的影响。各不同C02浓度处理对 淮‘枝’的综合作用效果为1o%CO2》15%CO,)20%CO}高 Cal对 淮‘枝’的桩体保鲜效果较 妃‘子笑护差，这可能与它们之间品种的特性差异有关。 2.高C02短时处理抑制了 妃‘子笑，和 淮‘枝’荔枝的呼吸强度，降低了乙烯释放 量，而且高C02短时处理对呼吸、乙烯的影响有剩余作用。高C02短时处理诱导了荔枝 果皮SOD活性的上升，增强了果皮自身的氧自由基清除能力，延缓了果实的衰老、劣变， 因而减少了膜质过氧化产物MDA的含量，对 妃‘子笑’和 淮‘枝’荔枝贮藏过程中细胞 膜结构的破坏有一定的抑制作用，而且这种抑制作用在贮藏后期特别明显。 3.高C02短时处理抑制了荔枝果皮PPO,POD的活性，减缓了荔枝总酚含量的F 降，从而抑制了荔枝果皮以酚类物质为底物的酶促褐变。高C02短时处理对 妃‘子笑’荔 枝果皮花色素普和类黄酮含量的变化影响不大，但明显抑制了 淮‘枝’花色营、类黄酮含 量的 卜降. 龙眼: 1.10YOC02与15%CO2处理对 石‘砍’龙眼的褐变指数和病情指数有明显的抑制作 用，20%CO2对 石‘砍’龙服褐变和病害的发生虽然也有抑制作用，但作用效果不如10 %CO2与15%CO2处理明显，这可能是由于20%C认浓度偏高、导致了一些厌氧菌的生长 和繁殖。高C02短时处理还不同程度的减缓了贮藏期间石‘破’龙眼果实中可溶性fiqT:1物、 可滴定酸、Vc等营养成分的下降，提高了果实的贮藏品质。 2.高C02短时处理抑制了 石‘砍少龙眼的呼吸强度，减少了它的乙烯释放斌o同 时它对呼吸系统的两种重要的酶-SDH和ADH也有显著的影响:高C02短时处理抑制了果 皮SDH的活性，但是当果实被从高C02环境中转移出来后，这种抑制作用也随之被解除， 果皮的SDH活性上升到高于对照的水平，有利于三狡酸循环的进行，因而 石‘砍，龙眼 并未出现由玻拍酸积累而引起的高C02伤害。高C02短时处理显著提高了A^DH的活性， 但是它在果实被解除高C{)2条件后也迅速降低，但始终高于对照。由此可见，高C02处理 引起了 石‘砍’龙眼果实的无氧呼吸，诱导了ADH活性的表达，但是由于它的短时性， 不至于对果实造成生理伤害也不会导致果实内乙醉的过度积累。 上述研究初步表明，高C02短时处理抑制了荔枝、龙眼的呼吸强度和乙烯释放量，抑 制了酶促褐变发生所需酶的活性，并具有良好的抑制霉变作用，但要注意用合适的处理浓 度，否则可能对果实造成伤害。总之，本研究结果表明，高C02短时处理对荔枝和龙眼具 有一定的贮藏保鲜效果，同时对于高C02短时处理对各种其他非呼吸跃变型果蔬的作用效 果如何以及合适的处理时间和浓度有待于进一步研究探讨。 关键词:高C02短时处理荔枝 龙眼贮藏 缩略词 ADH Alcoholdehydrogenase 乙醉脱氢酶 MDA Malondialdehyde 丙丁_几醛 NADH NicotinamideAdenineDinucleotide 还原性辅酶II Hydrogen PM S