第十章饮食与营养 王天兰(实用)PPT.ppt

贵阳中医学院 护理学院 王天兰;《基础护理学2》课程简介;章节介绍;第十章饮食与营养;你每天吃些什么 ;当你的亲人出现高血压、糖尿病时，又吃些什么 为什么;一、人体对营养的需要 二、饮食、营养与健康的关系 三、饮食、营养与疾病痊愈的关系 ;一、人体对营养的需要; 热能; 占总热能：蛋 白 质：10～15％ 脂 肪：20～25％ 碳水化合物：60～70％ ;;一、人体对营养的需要;;;一、人体对营养的需要--营养素;一、人体对营养的需要--营养素;;一、人体对营养的需要--营养素;一、人体对营养的需要--营养素;一、人体对营养的需要--营养素;４、矿物质;４、矿物质;成人体内含钙总量约为1000-1200g, 约为体重的1.5%-2%， 其中约99％的钙集中于骨骼和牙齿中。 ; ;（四）钙的生理功能 ; 婴幼儿： 佝偻病 ;成人： 骨质疏松;４、矿物质——铁;(四)铁的生理功能 ;一、人体对营养的需要--营养素;４、矿物质——锌;(四)锌的生理功能 ;一、人体对营养的需要--营养素;;４、矿物质——碘; 碘的主要功能是参与甲状腺素的构成。成人体内含碘20～50毫克，20％在甲状腺中。 缺碘：会引起单纯性甲状腺肿，也就是大脖子病。 ;一、人体对营养的需要--营养素;;;;;;;６、水(water) ;６、水(water) ;７、膳食纤维 膳食纤维是指不被人体肠道内消化酶消化吸收，但能被大肠内的某些微生物部分酵解和利用的一类非淀粉多糖类物质及木质素组成 来源：谷物、豆类、 植物茎和叶、水果;;７、膳食纤维的生理功能;; ;;;;;;;2004年全国居民健康状况的调查结果;慢性病的患病原因;二、饮食、营养与健康的关系;合 理 日 常 膳 食 ;三、饮食、营养与疾病痊愈的关系;小 结;思考题;思考题;第二节 医院饮食;英语单词; 基本饮食 ;一、基本饮食;普通饮食：3餐/日，蛋白质70-90克/天， 总热能2200-2600千卡/天 ;米饭　　　炒菜 ;软质饮食;半 流 质 饮 食;流 质 饮 食;;;请为下列对象选择饮食种类;;当你的亲人出现高血压、糖尿病时，又吃些什么 为什么;◇高热量、高蛋白、高纤维素 ◇低蛋白、低脂肪、低胆固醇、低盐 ◇无盐低钠 ◇少渣;（一）高热量饮食;高 热 量 食 品;适用范围：适用于长期消耗性疾病，如结核、恶性肿瘤、甲状腺功能亢进、营养不良、贫血、大面积烧伤、肾病综合征、低蛋白血症等。 饮食原则：在基本饮食的基础上增加富含蛋白质的食物，如肉类、鱼类、蛋类、乳类、豆类等。蛋白质供给量为1.5～ 2.0g/（kg·d）,每日总量不超过120g，总热量为2500-3000kcal/d;高蛋白食品;（三）高纤维素饮食;二、治疗饮食;（五）低脂肪饮食;（六）低胆固醇饮食 ;低胆固醇饮食病人禁忌食品;（七）低盐饮食;;（八）无盐低钠饮食 ;（九）少渣饮食;请为下列对象选择饮食种类; ;饮食种类;饮食种类;;;4.有无食物过敏及烟酒嗜好。;通过对毛发、皮肤、指甲、骨骼肌肉、消化系统、神经系统、循环系统等方面的评估，来了解病人的基本营养状况。; 身高： 被测者赤脚直立，两脚跟部靠紧，脚尖呈40~60°角；膝伸直，两上肢自然下垂，手自然放松，头正，眼耳在同一水平面上，测量者立于被测者的右侧读数 ; 综合反映了蛋白质、热能及钙、磷等无机盐的摄入、利用及储备情况。 成人身高和体重有一定的比例，如我国标准体重计算公式为： 男性：标准体重（kg）= 身高-105(cm) 女性：标准体重（kg）= 身高-105-2.5(cm) 实　　测体重占标准体重的百分数计算公式： 　　　实测体重-标准体重）;正常体重的范围=标准体重+/-10%; 体重指数（BMI)=体重（kg)/[身高（m)]2; ;ＷＨＯ推荐的常用测量部位 1.肱三头肌部：左上臂背侧中点上2cm处 2.肩胛下部：左肩胛下角下方2cm处 3.腹部 ：距脐左侧1cm处; 上臂肌围（cm）=上臂围（cm）—3.14×三头肌皮脂厚度（cm）。 　可作为肌蛋白增减的指标，也可反应热能代谢情况。 正常值为：男27.5cm，女性？？.;生化指标及免疫功能辅助检查的评估（自学）;;饮食医嘱 饮食单 床头卡;;12;;;口胃管 鼻胃管(实验内容) 鼻肠管 胃造瘘管 空肠造瘘管;;常见供给方法 口服法 鼻饲、经胃或空