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膳食营养与健康论文:食品营养标签的解读与应用
第22卷第1期 武汉商业服务学院学报 Vol.22 No.1
2008年 3月 JOURNALOFWUHANCOMMERCIALSERVICECOLLEGE March 2008
食品营养标签的解读与应用
眭红卫 贺习耀
(武汉商业服务学院,湖北 武汉 430056)
摘 要:《食品营养标签管理规范》的颁布和实施,标志着在我国食品营养标签开始正式走入市场,
走进老百姓的生活。《规范》中的营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明,包括营
养成分表、营养声称和营养成分功能声称三个部分。消费者学会读懂营养标签,并应用营养标签了解更
多的营养信息,选择适合自身的健康食品,有利于促进膳食平衡和维护健康。
关键词:食品营养标签管理规范;营养标签;解读与应用
中图分类号:TS971 文献标识码:B 文章编号:1009-2277(2008)01-0056-03
2008年5月1日起,《食品营养标签管理规范》 或营养声明,一般为表明、提示或暗示产品的营养特
(下称《规范》)将在我国正式施行。这个《规范》是在 性的文字说明,包括营养物质含量水平声明、营养物
历经了五年的深入研讨和反复修订后,由中华人民 质含量比较声明、营养物质的生理功能声明、营养物
共和国卫生部于2008年 1月11日正式颁布。《规 质的健康声明等。作为食品标签的重要组成部
范》规定了食品营养标签的内容和格式,并要求凡在 分———食品营养标签,是显示食品组成成分、食品的
我国境内销售的预包装食品,其标示营养标签时,应 营养特征和性能,向消费者传递食品营养信息的主
当符合该规范的管理规定。《食品营养标签管理规 要手段,是消费者最简单、最直接获取营养知识的途
范》的颁布和实施,标志着在我国食品营养标签开始 径,也是保证消费者的知情权、引导和促进健康消费
正式走入市场,走进老百姓的生活。 的重要措施。
营养标签,根据国际食品法典委员会相关标准 20世纪的40年代,英国出现了世界上第一个
中的定义,是指旨在使消费者了解产品营养特性的 营养标签。到1990年,美国签署了《营养标签和教育
标签内容。它通常包含两部分内容:一是营养成分标 法案》,该法案成为世界上第一部强制性规定在食品
识,大多数国家和地区要求标示的营养物质有能量、 上标注营养标签的法律。此后,世界上许多发达国家
蛋白质、总脂肪、总糖类,一些国家为在标签中提供 和发展中国家先后强制实行了食品营养标签制度,
更多的营养健康信息,还要求对不饱和脂肪酸、胆固 并已取得明显效果。根据国际经验,善用营养标签有
醇、膳食纤维、钠等进行标示;另一部分是营养信息 助于改善大众的饮食习惯,搭配平衡膳食,提高健
收稿日期:2007-10-08
作者简介:眭红卫,武汉商业服务学院食品工程系教师。
.56.
应 用 技 术
眭红卫 贺习耀:食品营养标签的解读与应用
康。美国是在营养标签的实施和推广方面起步早、力 量占营养素参考值(NRV)的百分比。例如:
度大、收效高的国家之一。在 1990年,只有34%的 营养成分表
美国居民通过营养标签选择食物;1996年,这个比 项目 每100g NRV%
能量 1823kJ 22%
例提高到87.1%;居民单单由于所选择的食品中的
蛋白质 9.0g 15%
脂肪的摄入量减少了13%,就使冠心病、乳腺癌、肠 脂肪 12.7g 21%
道癌和前列腺癌等多种由于摄入脂肪过高引起的疾 碳水化合物 70.
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