蛋白酶在羊毛纤维改性方面的应用研究.pdfVIP

江苏省印染助剂情报站第二十二届年会论文集 蛋白酶在羊毛纤维改性方面的应用 李全海张引 西安工程大学710048 摘要介绍蛋白酶的应用概况，蛋白酶在羊毛纤维改性方面的作用原理，分析经蛋白酶 处理后羊毛各种性能的变化情况． 关键词蛋白酶催化反应羊毛性能 1蛋白酶应用技术概况 1．1蛋白酶的应用历史和现状’ 。蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、植物果实和微生物中，自20世纪被人们发现以来发展迅速并 在工业生产中得到广泛应用．蛋白酶商品生产始于20世纪初．1908年，德国Rohm等开始用胰酶进行鞣革前 的软处理；1911年，美国华勒斯坦公司生产了作为啤酒澄清剂的木瓜蛋白酶；30年代，微生物蛋白酶开始用在 食品和制革工业．1950年后，日本学者首先发现霉菌中存在几种类型的蛋白酶，还发现了从链霉素发酵液中 回收蛋白酶的方法．20世纪60年代初，荷兰开始在洗涤剂中添加碱性蛋白酶，同时结合生产实际的需要开展 了耐热、耐酸、耐盐性蛋白酶生产菌的选育，并开始了以石油为原料发酵生产碱性蛋白酶的研究．随后酶制剂 被广泛地应用手洗涤产品中，出现了加酶洗衣粉．如今，蛋白酶不但应用于洗涤行业，还在制革、纺织、医药、环 保等工业得到了广泛的应用．目前，在世界范围内蛋白分解酶是工业酶种中用得最多的一种酶，约占酶总量 的60％，它在商业中的巨大应用前景和基础研究中的重要作用，吸引着国际国内的许多公司和单位竞相对 其进行多方面的研究． ．： 1．2蛋白酶的基本结构和特性。 酶是生物体中活细胞产生的一种具有催化作用的物质．具有非常复杂的立体结构，这种精细复杂的立体 结构决定了酶极高的催化效率和催化的高度专一性和独特性质．蛋白酶是水解肽键的一类酶，在其作用下， 蛋白质能迅速水解为胨、肽等，最后成为氨基酸．用蛋白酶处理毛、丝等蛋白质纤维，对羊毛制品起到抛光作 用，光泽度高织物具有手感柔软、滑爽的性能，具有机可洗、抗起球、起毛等护理功能，对人体无伤害． 蛋白酶催化最普通的反应是水解蛋白质中的肽键，另外，蛋白酶还可以催化某些酯和酰胺键的水解、肽 的合成、氨基酸的转移等．目前的工业应用中，蛋白酶主要用作肽键水解的催化剂．蛋白酶是专一性程度比较 低的酶制剂，但对肽键羧基侧基和氨基侧基具有一定的特异性要求．虽然蛋白酶是一种低专一性的酶制剂， 但发现对底物的专一性和水解肽键的能力有时不仅受到水解点一侧或二侧相邻氨基酸残基的影响，有时甚 至受到间隔若干单位氨基酸残基的影响，因而蛋白酶催化水解蛋白质的特异性影响因素比较复杂，并不能一 概而论． 1．3应用于工业生产的蛋白酶种类 由于动物、植物和微生物种类繁多，不同的载体、同种载体不同的生长时期，蛋白酶的种类、性能各不相 同，因而自然界的蛋白酶资源极为丰富．目前对蛋白酶的划分主要有以下几个标准：(1)来源，分为动物蛋白 酶、植物蛋白酶和微生物蛋白酶；(2)活性温度，可分为高温蛋白酶、中温蛋白酶和低温蛋白酶；(3)肽键，可以分 为内切酶和外切酶；(4)最适pH值，分为酸性、中性和碱性蛋白酶；(5)催化机制，特别是根据酶活性中心起关键 作用的催化基团，可将其分为丝氨酸蛋白酶、天冬氨酸蛋白酶、半胱氨酸阿蠢墓)蛋白酶、锌蛋白酶． 2羊毛纤维的蛋白酶处理 232 江苏省印染助剂情报站第二十二届年会论文集 早在1934年初就有人用细菌和真菌中获得的蛋白酶进行羊毛结构的研究，对了解羊毛结构起了极其重 要的作用．但由于可选用的酶种少、成本高及稳定性差等问题，在实际生产中几乎没有得到运用．进入80年 代后，由于生物化学工程技术的发展，新的酶种不断出现，生产成本降低，客观上为蛋白酶对羊毛进行处理是 很有前途的工艺手段之一同时也兴起用生物酶处理的方法进行羊毛防毡缩研究，羊毛及其织物经过蛋白酶 处理不但可获得防毡缩性，还可提高光泽和白度、改善手感和抗起球等性能． 羊毛主要由鳞片层和皮质层组成，其中鳞片层仅占羊毛总量的10％左右，是羊毛改性的主要对象．鳞片 层结构如图1所示，由鳞片表层、鳞片外层和鳞片内层组成，各层又有其各自的微细结构．鳞片表层对化学作 用相当稳定，在氯水中处理，由于鳞片外层中二硫键被氧化，形成了少量的水溶性蛋白，从而造成鳞片表层内 外渗透压之差，水分向里渗透，鳞片表层即会鼓起成囊，这就是著名的阿尔瓦登(All