快速搭配营养早餐第一期(邓红梅新).ppt

葱油饼的制作方法： 主料：面粉 400g、 水 290g 辅料：盐 4g、 油 20g、 香葱150g 制作方法： 1、把400g面粉放在容器中； 2、将290g水烧开； 3、把烧开的水分两次倒在面粉上（烫面：目的是将面粉烫熟，使面粉拉力 降低，蛋白质变性，面团更柔软，尽量将面粉烫均匀） 4、待温度降下来后，将烫好的面揉成团后，醒面10分钟即可待用 5、将醒好的面在面板上揉3分钟后，做成大小均匀的面纪子 6、将面纪子擀成均匀的面饼 葱油饼的制作方法： 7、将香葱150g、盐4g、油20g混合在一起，搅拌均匀待用 8、将调和好的香葱均匀的撒在面饼上，将面饼卷成卷，并压成圆形状 9、将圆形面基擀成饼状，即可上锅煎。 锅摊的制作： 原料：面粉100克，水180克，鸡蛋1个，小葱花50克，盐2克，油3克。 做法：1.把面粉，葱花，水，鸡蛋，油，盐混合后在平底烙即可。 锅摊的做法还可根据口味的不同加不同的食材，比喻肉类、海鲜类、蔬菜类。也可根据喜好做成咸品或者甜品。 手抓饼的制作： 原料：面粉50克，水25克，油，盐，椒盐，小葱花适量。 做法：1.面粉，盐，水混合均匀发酵20分钟。2.面擀薄两面都刷拉油，然后撒上葱花和椒盐，中间均匀的切成条，两边不断，裹起后在裹，然后煎即可！ 彩色花样馒头制作： 原料：紫甘蓝30g，胡萝卜30g，面粉200