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2018-01-12 发布于湖北
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西餐教程

西餐基础知识 1，西餐概述及特点 2，餐具介绍 3，用餐顺序及礼仪 4，餐酒及咖啡西餐概述及特点西餐是我们对欧美菜肴的总称，有代表性的是法餐，意餐，美餐，俄餐，英餐，德餐，西餐和中餐不同，中餐注重菜肴的色香味形，西餐注重菜肴的营养搭配，最显著的特点是中餐菜肴装饰是不能吃的，西餐盘子里的都可以吃。法餐是西餐中公认的最具代表性的烹饪法，具有烹调方法多种，菜品种类繁多的特点意大利菜注重物料的原汁原味，代表菜是意大利面和披萨美国菜的特点是快，快餐文化发达，以及擅长制作凉拌菜俄国菜口味较重，最著名的是鱼子酱及罗宋汤。用餐顺序及礼仪开胃菜或前菜，有饮料，水果或者冷盘汤，分浓汤和清汤，例如奶油蘑菇汤和意大利蔬菜汤沙拉或副菜，蔬菜，冷菜或鱼主菜，主菜为肉食或者熟菜甜品，蛋糕，布丁或者水果等。咖啡和红茶餐酒及咖啡礼仪开胃酒，是餐前饮用的甜酒，例如力娇酒，马提尼，茴香酒等餐酒，主要是葡萄酒，分红葡萄酒和白葡萄酒餐后酒，主要为烈性酒，有威士忌，伏特加，白兰地等咖啡和红茶开胃酒葡萄酒葡萄酒的饮用红酒配红肉，白酒配白肉的由来红葡萄酒最佳饮用温度为16-18℃ 白葡萄酒最佳饮用温度为10℃左右此两种酒需纯饮，红葡萄酒用醒酒器，白葡萄酒用冰桶用餐小常识就餐时从左侧入座，男士应先帮女士拉开椅子待女士坐好后方可入座餐巾对折，开口朝外放置于腿上，餐巾只能用来擦嘴，不能擦手面包只能用手撕，不能用刀叉喝汤时汤匙向外舀，不可喝出声音吃面时用叉子将面条缠绕到叉子上，不可直接插起来吃，不能吃出声音洗手盅只把手指放入即可，不可整个手放入刀叉不同的摆放方式，代表不同的意义用餐结束时桌面应干干净净不留餐具及酒具，只有咖啡或茶喝咖啡时不能用咖啡勺喝 * 餐具种类威士忌伏特加白兰地 *