近红外光谱法定量分析绿茶中茶多酚、咖啡因和游离氨基酸研究.pdfVIP

近红外光谱法定量分析绿茶中茶多酚、 咖啡因和游离氨基酸 蒋迎翁蔚 (中国农业科学院茶叶研究所，杭州310008) 摘要通过对绿茶扮近红外光谱进行分析，建立了测定莱多酚、咖啡因、游离氨基酸含 量的偏最小二乘法(P璩)模型。茶多酚、咖啡固和游离氪基酸的测定范围分别为16．12％一 39．24％、1．94％一4，71％、084％．4，46％；内部交互验证均方根偏差(RMSE“)分别为1．4、 0，122、0．186。该模型对21个样品进行分析。茶多酚、咖啡因和游离氮基酸含量测定的预测均 5．加％．9．26％。 关键词近红外光谱法；偏最小二乘法；绿茶；茶多酚；咖啡因；游离氢基酸 茶叶中的内含有机化合物如茶多酚、氨基酸、总氯、纤维素、咖啡碱等都与茶叶品 质直接相关。通过现代的化学分析技能对这些化学成分精确地进行测定，是茶叶品质理化审 评的基础。目前采用的传统茶叶成分化学分析方法样品往往先需要经复杂的前处理，各成分 的测定需分开独立进行，耗时，对分析人员的素质要求也较高，必须熟练地掌握专业的分析 化学技能，很难满足茶叶制造过程中的品质控制和产品现场品质检验的要求。 近红外光谱技术(Nms)随化学计量学和计算机技术的发展，日渐成为一种重要的快速、 原位、非接触、非破坏性的分析方法，可同时进行多组分测定，并已在食品…、农业【2_3．4J、 西药质量监控㈣、石化【“、医学[8]等方面得到广泛应用。 本文对快速、一次多组分、操作简便的检测茶叶所含各种化学成分的相关方法进行研 和分析，建立了测定茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸总量的近红光谱定量分析模型。 1原理和方法 振动吸收，扫描样品的近红外光谱可以得到样品中有机分子含氢基团的特征振动信息L1J。该 谱区吸收具有强度弱、谱带宽、重叠严重、信息量丰富的特点，人工解析困难，但借用计算 机技术，进行定量分析反而具有快速简便、无需前处理、非破坏性及多组分同时测定等 优势。 在N1RS分析测试中，一般需首先依据已知样品化学信息，用多元校正方法建立校正模 作者简介：蒋迎．1998年毕业于浙江大学，主要从事化学分析和工艺方面的研究。E—11P,ailt ix／t．nmt劬01@163．eoal。 484 型；然后使用该校正模型计算处理未知样品的NIRS数据，获取其化学组成信息。常用的多 预报效果，并以RSEP考察所建模型的对未知样品的预测相对误差。 ， 2实验 2．1 实验设备与试剂 BrukerIF3 28／N傅里叶变换近红外光谱仪(德国布鲁克光学仪器公司)带近红外定量分析 OPUS近红外光谱采集和处理软件。 2．2样品制备 绿茶仅经一般粉碎机磨碎处理。 2．3化学成分测定方法 茶多酚：酒石酸铁比色法[71；咖啡碱：醋酸铅沉淀比色法[7】；游离氨基酸总量：茚三酮 比色法【“。 2．4获取NIR光谱 em～。 测试条件：扫描次数64次，分辨率8c111～，扫描光谱范围110130．3—3498．4 扫描光谱时，以空气为参比，将每个样品茶叶装入石英杯中，按上述条件扫描。光谱信 号经13点平滑后，优化光谱预处理方法和用于建模的波段，用偏最小二乘法(P【S)建立校正 模型。对校正集，采用留一法进行内部交叉验证，然后用所建立的模型来预测未知样品集。 3结果与讨论 3．1绿茶的近红外漫反射光谱 绿茶的近红外漫反射光谱如图1所示。 j 倒 螭 昏 图1绿茶的近红外漫反射光谱 3．2建模谱段的选择 特征谱区对模型精度有极重要影响，光谱范围选得过窄、过宽都不好，要尽可能准确、 精确的提取选择被测定物的近红外光谱的特征信息的谱段。I,IIR光谱是分子倍频和联合振动 光谱，其谱带其本身并不是锐线而具有一定宽度，光谱范围过窄则获