第四章营养与疾病2.ppt

建议 4 多吃蔬菜和水果 鼓励吃多种蔬菜和水果，使其提供的能量达到全天总能量的7%。 每日吃多种蔬菜和水果，量达400-800克。 建议 5 每日摄入多种谷物、豆、根茎的量应达到600-800克。 尽量摄入只经粗加工的食物，并限制摄入精制糖。 建议 6 不要饮酒 如果要饮酒，每日饮酒量（以葡萄酒计）男性应限制在2杯，女性在1杯以内。 营养与肿瘤 一. 恶性肿瘤发病情况 WHO统计,世界癌症新发病例每年 为1000万,因癌症死亡人数每年700万; 中国癌症为第一死因,发病率不断增加 每年新发病例约200万人, 每年因癌症死亡人数130万. 按人均国民总产值的膳食组成 占热能百分数（%） 人均国民生产总值（美元） 来源：WHO Technical Report 797 (1990) 70年代中美两国某些癌症死亡率比较 (每十万人) 中国移民前列腺癌发生率 发病率 (100,000) % 二. 恶性肿瘤病因 世界卫生组织专家估计， 所有肿瘤90%以上由生活环境引起 饮食营养是最直接的环境因素. 目前营养因素和肿瘤病因间关系尚未 完全阐明， 资料间接来源于地理流行病学或 动态流行病学 人类绝大部分 (80-90%) 癌症是由环境因素引起的，因此是可以预防的 膳食影响癌症发生的可能机制 预防癌症的膳食原则 癌肿发病两步学说: 1 致癌阶段 2 促癌阶