大豆分离蛋白厂废水和废渣的利用.pdfVIP

大豆分离蛋白厂废水和废渣的利用 山东省根油科研所 樊庆风 吴高峻 日产，屯分离蛋白的蛋白厂日产高浓废水约150吨，低浓虎水约 350 叱，湿豆渣18吨 (含水84%)，国内蛋白厂一般将废水直接4作放，或处 理之后排放;湿豆渣则直接卖给当地农民喂猪，每公斤仅售价0.2一 26 元，卫猪一旦食用过多会造成肠胃不适。如果将废水和废渣通过合理工 艺一加上成可食用物质 (废水中提取低聚糖，废渣加工成膳食纤维.)，不 坦可以解决污染问题，还可以带来可观的经济效益。 一、废水中提取大豆低聚糖 日产5叱分离蛋白厂废水水量、水质 1、豆淆刁之 习之量 :1500/d 水质一COD:13000mg/L BOD:5000mg/L SS:25mg/L PII:4.5 色泽 :淡黄色 嗅味 :酸性乳臭 水温 :45℃ 2、洗净排水，(包括泵封水、分离机冷却水) 术量 :40m3/d 水质 :COD:12000mg/L PI(:- - 8 2 1 色泽: 无 色 嗅味 大 豆 臭 3、冷 却 排 水 ， 刁之量 :4000/d ),_质:COD300-500mg/L PH:5-6 色泽:微白色 水温 :20-301C 大豆废水中含水苏据，棉籽糖等功能性低聚糖。人体肠道内存在 100多种细菌，其中双歧杆菌是有益菌群，它的数量多少是衡量人体健 康与否的指标之一。人体的双歧杆菌随着年龄的增长而减少，另外，随 着强力广谱抗生素的广泛使用，使人体肠道内的菌群平衡受到破坏，有 目的地增加双歧杆菌的数目十分必要。增加双歧杆菌数量有两种途径一 种是口服活菌制剂。但是双歧杆菌耐酸力弱，口服经胃液作用，绝大部 分失活，而且对氧敏感，属厌氧菌。因此对制品的生产流通过程要求极 为苛刻，困难较多。二是摄取促进双歧杆菌增殖的物质。大豆低聚糖状 属于此类物质。 大豆低聚糖能促进双歧杆蔺的生长繁殖，被双歧杆菌的利用率超过 果低聚糖。而肠内有害细菌一产气英膜校菌和大肠杆菌儿乎不能利用。 科研人员实验证明:每天食用log大豆低聚糖 (含70%水苏糖和20 棉 籽糖)，1周后每克粪便中的双歧杆菌数由原来的108增至109.8，而肠 内腐败细菌数减少，由于腐败细菌的减少，同时明显地抑制肠内生成与 致癌物质有关的Y一葡萄糖普酸和偶氮还原酶。 大豆T澎a还具有膳食纤维的部分生理功能，如可改善便秘，不引起 牙齿龋变等功能。 大豆分离蛋白厂废水提取大豆低聚糖工艺流程图: 废水一三级净化提纯一真空浓缩一喷雾干燥。 大豆低聚糖在日本1988年就推向市场，产品有糖桨、颖粒、粉末等 形式，其中糖装价格约为600-700日元/kg，已形成工厂化生产规模。我 国目前一厂家生产的产品已获卫生部颁发的 “保健食品”许可证书。由 于大豆低聚糖具有独特的生理功能，已引起全世界的关注，纷纷投入该 领域的研究。相信大豆低聚糖的功能价值会被消费者认可。 二、废渣提取膳食纤维 膳食纤维作为一种功能性食品基料对广泛用于食品工业中。豆渣是 许多天然膳食纤维原料中价廉质高的一种。大量临床研究已证明，大豆 膳食绎维具有明显的生理功能和医疗功能，包括显著降低血液中的胆固 醉含量，预防和治疗动脉粥样硬化和冠心病。促进肠胃的正常蠕动，预 防便尹和结肠癌。促进血糖和胰岛素保持平衡，可有效防止糖尿病。 祈鲜豆渣的缺点是水分含量高 (含水量84%)，难以储藏;豆‘腥味 大;口感粗糙。加工工艺有化学法和膨化法二种，其中膨化法能较好改 善豆渣的风味和加工特性。 膨化法工艺流程 : 鲜豆渣一净化一脱水一干燥一膨化一冷却一粉碎一过筛一成品。 将经过脱水、干燥、水分含量为15%一17%的豆渣均匀地送入螺杆 挤压机进行膨记处理。膨化温度150-1701C.膨化后冷却，粉碎，过80 目筛。 评