4.1食物与营养-新-浙教版ppt--幼儿教育.pptVIP

(6)、膳食纤维（粗纤维）：由纤维素组成，不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的作用，如：刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等. (7)、维生素（vitamin）：种类很多，除维生素D外，其他维生素人体内都不能合成，必须从食物中获得。维生素不能提供能量，但它参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康关系极大。 * 大家好新年好 名称 缺乏症 主要来源 维生素A 夜盲症、角膜干燥症 肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜 维生素B1 脚气病 米糠、麦麸、卵黄、酵母 维生素B2 口角炎、唇裂症 卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝 维生素C 坏血病 蔬菜、水果 维生素D 儿童佝偻病、 成人骨软化 鱼肝油、卵黄 维生素E 不育、流产、肌肉萎缩等 谷物胚芽、植物油、绿叶 3.看表格，了解常见维生素的名称、来源和缺乏症 * * 请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。 * 甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。 * 乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。 * 大家好新年好 丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。 * 看了之后我们应该怎样做呢？ 不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。 * 大家好新年好 三、平衡膳食 * 青少年的膳食指南 1. 多吃谷类，供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3.参加体力活动，避免盲目节食 * 请 选 择 三分 天 注定 七分 靠 打拼 爱拼 才 会 赢 * 含有 的食物 蛋白质 主要功能是什么 ？ 生长及修补 组织的原料 * 儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？ 因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 * 大家好新年好 这些食物中含有的主要营养是什么？ 糖类 主要作用是什么？ 供能 * 这些食物中含有的主要营养是什么？ 脂肪 主要作用是什么？ 贮能物质 * 这些食物中主要含维生素是 缺乏症： 皮肤粗糙， 夜盲症，干眼病等。 ∨A * 这些食物中含有哪种维生素？ ∨B1 神经炎, 食欲不振、消化不良、脚气病 缺乏症： * 大家好新年好 大家好新年好 大家好新年好 大家好新年好 大家好新年好 大家好新年好 大家好新年好 大家好新年好 大家好新年好 大家好新年好 大家好新年好 大家好新年好 大家好新年好 大家好新年好 大家好新年好 大家好新年好 大家好新年好 大家好新年好 * 大家好新年好  人的 成 长 过 程 这些能量是从哪里来的呢？ * 大家好新年好 动物的能量都来自于食物。 不同食物中所含的能量是否相同？我们是否能测定食物中能量的多少呢？ * 大家好新年好 动物的能量来自于食物，食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似之处，但进行的方式不同。 设疑：同样质量的不同食物中所含的能量也一样多吗？究竟哪种食物提供的能量多？ * 大家好新年好 1.通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量； 2.选用的食物应是容易燃烧的，并具有典型性； 3.控制条件为相同质量 实验：测试食物能量的实验 讨论：如何设计实验来解决上述问题 /v_show/id_XMTIzOTY1MTUy.html#paction * 大家好新年好 实验：按照所设计的实验进行实验，并记 录数据于表格中。 样品重/克 水温/℃ 水温变化/℃ 释放出的热量 燃烧前 燃烧后 花生仁 大　米 牛肉干 * 大家好新年好 一.热量价 1.定义：每克营养物质在体内氧化时所产生的热量叫热量价。 2.三大营养物质的热量价分别为： 蛋白质：16.8千焦 糖类： 16.8千焦 脂肪： 37.7千焦 花生仁（脂肪）是较好的能量来源。 * 大家好新年好 食物除了供给我们能量外，还能提供给我们什么？ ------营养素 * 大家好新年好 现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素： 二.人体必须的七大营养素 1.七大营养素： 水、蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维七大类。 * (1)、水：水是构成细胞的主要成分.各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，并且体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。 2.各营养素的作用 (2)、无机盐：包括钙铁碘钠磷等