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4. 建立现代科学饮食观重要的意义 扫除“饮食科盲”，科学饮食，保持健康，普及饮食科学知识的重要性、紧迫性 什么是饮食观？ “为什么吃”，“吃什么”，“怎么吃”，“为什么这么吃”。 饮食观是人们在食物的选择，加工和食用活动过程中，所形成的观念的总和，深受自然科学，社会科学，尤其是哲学的影响。简言之是对饮食所持的观点和看法,是对饮食本质和功能及饮食方法等的认识。 儒家的饮食观的主要内容有以下几点。 （1） 提倡食养“中庸”，即“无过”、“适度”，符合中医食疗的杂食养生、饮食有节的原则。其中，中医食疗主张药食同源，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。” （2）强调饮食“守礼”，儒家有关饮食“守礼”的理论主要集中在《论语·乡党》中，即“食不厌精，脍不厌细”；孔子在《论语·乡党》中提出了“八不食”的制度，尤其是强调了饮食卫生和饮食习惯。 道家的饮食观主要有以下几点。 （1）道士们为实现道家延年益寿的目标，将道家文化的精髓贯穿于饮食养生实践的始终，身体力行地发展了中医食疗学。 （2）“天人合一”，包括“知食宜”之季节观，“知食宜”之环境观，“知食宜”之体质观。 （3）“清净无为”的饮食观，具体表现在倡导“服石与炼丹”及反对“虐生”两个方面。 什么是现代科学饮食观？ 现代科学饮食观是人们在长期的饮食活动中形成的正确合理的饮食观点，它建立在一定的自然科学（主要是现代营养学，卫生学，中国养生保健学等学科）基础上，对古今中外饮食观进行了合理取舍（取舍的依据是是否符合现代科学，符合的取，不符合的舍），同时受到社会科学，尤其是哲学的影响，另外与饮食实践有密切的关系。 现代科学饮食观包括科学饮食卫生安全观、科学饮食营养观、科学饮食方法观、科学饮食保健养生观、科学饮食功能观、科学饮食文化观、科学饮食经济观、科学饮食社会观、科学饮食艺术观等。 建立现代科学饮食观重要的意义？ 第一，建立现代科学饮食观有利于保证饮食的卫生安全，预防和避免食物中毒等事情的发生，从而保证生命安全。 第二，建立现代科学饮食观有利于保证饮食的营养全面和均衡，以及进食营养素的总量和总能量的充足，保证身体的物质代谢平衡和能量平衡，满足生长发育，繁衍，工作生活，休闲娱乐等全部生命和社会活动的物质和能量需要。 第三，建立现代科学饮食观有利于保持身体健康，有利于延年益寿。 第四，建立现代科学饮食观有利于从已有定论的膳食指导中，直接得到经实践检验是正确合理的建议，使自己在日常饮食中做到科学饮食，保证健康和全面的营养需要。 第五，建立现代科学饮食观可以对饮食有科学全面的看法，避免忽视饮食和过度饮食，充分发挥饮食的生理功能和社会功能。 第六，建立现代科学饮食观可以对历史上的饮食习俗和饮食观点有个较客观的看法，发扬其中的合理科学的部分，抛弃其中的糟粕。 第七，建立现代科学饮食观能够使人们正确认识饮食对经济发展的作用，明确食品生产加工企业及烹饪和饮食行业应当把让人吃的安全营养放在第一位，其次才是获取利润。 第八，建立科学饮食观可以让人们认识到饮食对社会的作用，使人们合理发挥饮食的社会作用。 我国古代养生家十分重视饮食的适度，并通过长期的生活实践，积累了极为丰富的饮食养生方法和经验。以下可供我们借鉴： 1. 饮食有节，利身益寿 应适当地节制饮食，以保持机体能量代谢的平衡。每餐的食量应适可而止，一般以七八分饱为宜。 2. 进食有时，三餐有别。 俗话说得好：“早饭要饱，午饭要好，晚饭要少。” ，“夜晚减一口，活到九十九。”在食物选择方面，早餐应选择体积小而富有热量的食物，午餐应选择富含优质蛋白质的食物，晚餐则应吃低热量、易消化的食物。 一般基础代谢白天比晚上旺盛，大脑处于兴奋状态，各种消化腺对消化酶和消化液的分泌增高，同时，对食物的需要量和消化吸收功能也比较强。晚上活动少，能量消耗也小，如体内热量过多，就会在胰岛素的作用下合成脂肪，使人发胖。 因此，一日三餐的合理安排非常重要，分配的比例应该是3:4:3。有人习惯于早餐吃得很少或不吃早餐，晚餐吃得很多，这对健康是有害的。 3. 合理搭配，不可偏嗜。 《黄帝内经》中说“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，对现代饮食养生仍有一定的指导意义。 4. 食宜清淡，避免过咸。 如饮食过咸，摄入盐量过多，可产生高血压病，进而影响心肾功能。据报道，每日食盐量超过15克以上者，高血压的发病率约为10%。正常人一般每天摄入盐要控制在10克以下。如患有高血压、冠心病或动脉硬化者，必须控制在5克以下。但在盛夏季节，人体因大量出汗，可使体内盐分丢失过多，应注意及时充。 5.注意饮食卫生，养成良好习惯。 ①食当细嚼，不可狼吞虎咽。细嚼是消化的第一步，咀嚼越细，越有利于消化吸收。②食勿分心。吃饭需要专心，不要一边吃