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实 践 部 分 www,378700000.com 十二、情景分析题： 情景描述：某街道有7个居委会60岁以上老年人共计41767人，其中女性23878人，男性17889人。现将各居委会60岁以上老年人患缺铁性贫血的情况统计和整理成下表。某街道60岁以上老年人缺铁性贫血的情况 理 论 部 分 12，乳及乳制品引起的食物中毒最常见的一种细菌是 。（ C ） A.大肠杆菌 B.沙门菌 C.葡萄球菌 D.副溶血弧菌 13，某营养素摄入量低于EAR（平均需要量）时可以认为必须提高，因为此时摄入不足的概率高于（ B ） A. 30% B.50% C.80% D.90% 14，以下那种维生素缺乏会造成钙、磷吸收和利用障碍，从而引发佝偻病或软骨病（ D ） A.维生素A B.B族维生素 C.维生素C D.维生素D 15，豆类和谷类的限制氨基酸分别是（ D ） A.赖氨酸和酪氨酸 B.蛋氨酸和苏氨酸 C.胱氨酸和苏氨酸 D.蛋氨酸和赖氨酸 单项选择题 www,378700000.com 理 论 部 分 TITLE 16，蛋白质、脂肪和碳水化合物在体内的产热系数分别是（ B ）4,9,4 A.4Kcal/g 9 Kcal/g 9 Kcal/g B.16.7KJ/g 36.7 KJ/g 16.7 KJ/g C.36.7 KJ/g 16.7 KJ/g 16.7 KJ/g D.4 Kcal/g 4 Kcal/g 9 Kcal/g 17,有关6-12个月龄婴儿的喂养指南说法不正确的是（ C ） A.奶类优先，继续母乳喂养 B.即时合理添加辅食 C.尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐，加适量调味品 D.逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为。 www,378700000.com 理 论 部 分 单项选择题 18，以下那一种食品强化方式不合理（ D ） A.食盐中加碘 B.奶粉中添加铁 C.牛奶中添加维生素 D.饮料中添加赖氨酸 19，食物中总视黄醇当量等于（ C ） A. 1/2 视黄醇（μg）+1/6β-胡萝卜素（μg）+1/12其他维生素A原（μg） B. 1/6 视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）+1/12其他维生素A原（μg） C. 视黄醇（μg）+1/6β-胡萝卜素（μg）+1/12其他维生素A原（μg）` D. 视黄醇（μg）+1/12β-胡萝卜素（μg）+1/6其他维生素A原（μg） www,378700000.com 理 论 部 分 20，引起植物食物中毒的食品不包括（ D ） A.将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当做食品 B.在加工过程中未能破坏或除去有毒成分的植物性食品 C.在一定条件下，产生了大量的有毒成分的植物性食品 D.营养素不平衡的植物性食品 21，以下哪类食物是锌的良好来源（ B ） A，米 B，动物肝脏 C，乳制品 D，蔬菜 22、条件必须氨基酸是指（ C ） A，酪氨基酸和赖氨酸 B，丝氨酸和缬氨酸 C，半胱氨酸和酪氨酸 D，苏胱氨和精氨酸 单项选择题 www,378700000.com 理 论 部 分 23、米麦类加工过精，米或蔬菜淘洗过多，浸泡过久，食物加碱煮烧等，使以下哪种维生素损失最大（ C ） A，维生素C B，维生素D C，维生素B1 D维生素A 24，水果保鲜不正确的方法是（ A ） A,储存温度越低越好 B,放在阴凉处，避免日晒 C,接近零摄氏度的储存方法最好 D,用纸包住，防止水分蒸发 25，杂环胺是一类可能有致癌的物质，一般在煎烤（ B ）过程中时容易产生. A，面包