pH和温度对毛蚶蛋白酶和淀粉酶影响的初步研讨.pdfVIP

《河北渔业))2013年第 3期 (总第23l期) o研究与探讨 doi：10．3969／j．Jssn．100403，003 pH和温度对毛蚶蛋 白酶和淀粉酶影响的初步研究 王英光 ，周海龙 (滦南县水产技术推广站 。河北 滦南 o635oo) l材料与方法 簧、重量如表2所示。组平行实验’每组 1．1 样品采集 表 2 毛蚶形态特征测定结果 在农贸市场购买新鲜的活毛蚶 1O只，选取体 型较大的毛蚶 ：每只体长5～6cm 以上，整重40g 以上 。 1．2粗酶提取液制备 1．2．1 蛋 白酶粗酶提取液制备 取成年健康样 品毛蚶 5只，测定其形态特征 (体长、体宽、体高、 重量)，如表 1所示。(5组平行实验 ，每组 1只)。 表 1 毛蚶形态特征测定结果 将表 2中的5只实验毛蚶在冰块上解剖，用解 剖针打开毛蚶，切断其闭合肌，由于肝胰脏包裹着 胃 部，遂剖开肝胰脏后找到胃部，再剖开 胃部，用解剖 针刮出其 胃部内容物，再取肝胰脏混合物。取 2支 小试管，编号 1，2，称重 1号：16．92g，2号：17．03g， 将从肝胰脏中取出的内容物放人 1号试管中，将从 胃部中取出的内容物放入 2号试管中，加入样本后 的重量是 1号 ：17．92g，2号 ：18．35g，所 以，所得 的 将表 1中的 5只实验毛蚶在冰块上解剖，用解 肝胰脏样本质量为 1．00g，胃部内容物质量为 1．32 剖针打开毛蚶 ，切断其闭合肌，由于肝胰脏包裹着 胃 g，所得样品分别在冰水浴中捣碎 ，匀浆．匀浆完成后 部，遂剖开肝胰脏后找到 胃部 ，再剖开 胃部，用解剖 转移回原试管，在O～4℃下抽提 20~24h。冷冻离 针刮出其 胃部内容物，再取肝胰脏混合物。取 2支 心 20min(10000r／min)获得组织匀浆上清液 即为 小试管，编号 1，2，称重 1号：18．82g，2号：16．87g， 粗酶提取液，置于4℃条件下保存 ，并于24h内分析 将从肝胰脏中取出的内容物放人 1号试管 中，将从 完毕。 胃部中取出的内容物放入 2号试管中，加人样本后 2 结果 的重量是 1号：19．83g，2号：17．54g，所 以，所得的 肝胰脏样本质量为 1．01g，胃部内容物质量为 0．67 2．1 pH对蛋 白酶的影响 g，所得样品分别在冰水浴中捣碎，匀浆，匀浆完成后 取出冷藏的肝胰脏及 胃粗酶提取液 ，取 l8支 转移回原试管，在0～4℃下抽提20~24h。冷冻离 试管，分为 A、B两组 ，每组 9支试管 ，分别标号 1 心 20min(10000r／rain)获得组织匀浆上清液即为 ～ 9，A组为肝胰脏粗酶提取液，B组为 胃粗酶提 粗酶提取液，置于4℃条件下保存，并于24h内分析 取液。做 pH系列 ，分别加入 pH为 5．5～9．5的 完毕。 2％酪蛋 白溶液 10mL做底物 。在各组 1～9号 1．2．2 淀粉酶粗酶提取液制备 取剩余的成年 管中分别加人粗酶提取液