第15章 氨基酸、蛋白质及核酸.pptVIP

15.1.1 氨基酸的分类 1.按氨基位置分为：a，b，g，…w-氨基酸 a-氨基酸： 2.根据氨基结构不同可分为： 15.1.2 命名 可以用系统命名、俗名、缩写符号表示： 表15-1 常见的a-氨基酸 15.1.3 氨基酸的结构 R有不同的结构，还可含有官能团，如—OH、 —SH等 (2) 是双官能团化合物，有—COOH、—NH2的结构 (3) 有盐的性质，羧基与氨基的距离不同，又有不同的性质 2.D-L标记构型： 15.2.1 蛋白质水解 15.2.3 斯特雷克合成法 15.2.5 丙二酸酯法合成 15.3.1 氨基酸的物理性质 1、 一般物理性质 15.3.2 氨基酸的化学性质 1 、两性和等电点 2 、 受热后的消除反应 (1) α-氨基酸——两分分子间，氨基与羧基。 (3) γ, δ-氨基酸——分子内氨基与羧基脱水生成内 酰胺。用酸或碱水解可得到相应的氨基酸。 3、 与水合茚三酮的显色反应 4 、与亚硝酸反应 15.4.1 肽的结构 15.5.1 概述 15.5.2 肽链结构的测定 (2) C端氨基酸分析 催产素和加压素是九肽，结构如下： 15.5.3 多肽的合成 1 、 反应的特点 2 、 氨基的保护与羧基的活化 3 、 合成实例 4 固定相技术 原 理：