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第二章 重要的工业微生物 一、工业上重要细菌及其应用 二、工业上重要的放线菌 三．蓝细菌(Cyanebacteria) 四、酵母菌 五、工业上重要的霉菌 一、工业上重要细菌及其应用 Escherich属菌株和大多数大肠杆菌是无害，但也有些大肠杆菌是致病的，会引起腹泻和尿路感染。 O-157（肠胃出血性大肠杆菌）本身对人无害，获得新基因产生溶血菌素破坏人体的红血球、血小板和肾脏组织。 有鞭毛的大肠杆菌的菌体在医学上称“O抗原”，根据其性质不同，可将所有大肠杆菌分为173类，O-157即指编号为157的大肠杆菌O抗原。 大肠杆菌的名声主要因它易于在实验室操作、生长迅速，而且营养要求低。 应用： 大肠杆菌能作为宿主供大量的细菌病毒生长繁殖 大肠杆菌也是最早用作基因工程的宿主菌 工业上生产谷氨酸脱羧酶、天冬酰胺酶和制备天冬氨酸、苏氨酸及缬氨酸等 大肠杆菌也是食品业和饮用水卫生检验的指示菌 代表种：米根霉（R.oryzae) 黑根霉(R.nigrican)等。 应用：①根霉能产生一些酶类，如淀粉酶、果胶酶、脂肪酶等，是生产这些酶类的菌种。在酿酒工业上常用做糖化菌。 ②有些根霉还能产生乳酸、延胡索酸等有机酸。 ③有的也可用于甾体转化 分布:广泛分布于土壤、空气中，也常见于水果、蔬菜、各类淀粉食物、谷物上，引起霉腐变质。 形态特征：菌丝发达、繁密；白色无隔多核，为单