第二章+生命的化学0910.pptVIP

所有的生命体有一个共同的语言，这个语言就是化学。——Arthur Kornberg 大肠杆菌细胞的分子组成 本 章 内 容 1. 糖类是生物体的主要能源物质 ATP是生物体能量流通的货币 能量直接来源 生物体把能量用在生命活动的各个方面 三大能量物质之间可以进行转化 葡萄糖是最常见的单糖 一些多糖的高级结构 2. 蛋白质是生命体的主要功能分子 蛋白质（Protein） 蛋白质由氨基酸组成 氨基酸的结构 【氨基酸】是含有氨基和羧基的一类有机化合物的统称，是生物功能大分子蛋白质的基本组成单位。 常见氨基酸有20种 20种氨基酸的名称及简写 营养提示：必需氨基酸有8种 【必需氨基酸】：人体自身不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸。 对成人来讲，必需氨基酸共有8种： 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。 营养提示： 根据氨基酸的种类和数量将食物中的蛋白质分为3类： 1、完全蛋白质：奶、蛋、鱼、肉 2、半完全蛋白质：谷类、豆类 3、不完全蛋白质：肉皮 另外，谷类 + 豆类 → 完全蛋白质 蛋白质分子中氨基酸以肽键相连 蛋白质/肽链的表示方法 蛋白质的一级结构是区分蛋白质的基础 【蛋白质的一级结构】：蛋白质分子中氨基酸的排列顺序，也叫初级结构或基本结构。 蛋白质的一级结构靠共价键（肽键）维系。 蛋白质的结构分为4层 蛋白质的结构分为一级、二