科学选用保健食品20100703.pptVIP

科学认识保健食品;营养素;營養素與健康;营养素在体内的作用;营养与健康;膳食的发展;美国：—— 膳食补充物 蛋白质、脂肪酸、膳食纤维 矿物质、维生素 草药、植物提取物;1972年长沙马王堆汉墓;马王堆汉墓公元前186年;孙思邈：“以食治之，食疗不愈，然后命药”;营养：过去——现代;;DHA (n=72);不同蛋白质对大鼠血脂影响;维生素E配合降胆固醇药（辛伐他汀，Simvastatin）对高胆固醇血症的作用;维生素E、C降低冠心病死亡率;氧化应激损伤; 机体防护自由基损伤体系; ;营养与抗病能力;;生活方式影响免疫;假说与理论;;;免疫与健康;营养素对免疫功能的作用 蛋白质 维生素：A、C、D、E、B6 矿物质：铜、锌、铁、硒;５岁VitA缺乏与患病情况（％）;维生素C的免疫功能;;患有呼吸系统疾病或腹泻儿童的贫血率％;大蒜素与免疫;USA癌症中心：40多种防癌食物;大蒜中的活性成???;小鼠肿瘤发生率%;叶黄素、玉米黄素黄斑变性;;需要营养素和提高免疫力的人群;41;42;营养素平衡与健康;药物的局限性;反应停;英国药物安全管理机构（MHRA）;现状：联用过多或不恰当;药物的危害;中国成年人营养素摄入状况;;20种常见蔬菜水煮后营养素损失率; ;谢 谢 ！