略论南方葡萄的优质栽培研究.pdf

略论南方葡萄的优质栽培 李世诚 (上海市农业科学院，上海市设施园艺技术重点实验室) 南方葡萄在上世纪80年代以前只有另星栽培。80年代以后由於巨峰葡萄裁培的成功，面积 迅速扩大，成为我国新兴的大粒鲜食葡萄商品生产地区。近年南方葡萄发展非常迅猛，据农业部 吨，净增25，5万吨。无论产量还是面积，南方都己占全国的1／5，其中栽培面积超过10万亩的有 川、浙、苏、湘、桂等省区。葡萄栽培已从讲究产量的数量型生产，逐步走向以优质为目标的质 量型生产。如何实现葡萄的优质栽培，以下的意见仅供参考。 1、影响南方葡萄浆果品质的主要因素 (1)生态条件对浆果品质的影响 南方生态条件有许多对葡萄浆果品质的不利因素，诸如年雨量过多、梅雨期日照不足、果实 成熟期的温度、酸性土壤、台风暴雨以及病害严重等等。其中尤以成熟期间恰逢7～8月的高温季 节，是影响浆果品质的主要生态因子之一。 ．1． 4C，还有不少日子最高温超过35℃，而且夜间 南方葡萄浆果成熟期间不仅月平均温超过28 温度往往超过25。C，果实成熟进程过快，果皮上色不良，影响品质。以巨峰葡萄为例，果粒软化 转熟期间夜温对果粒大小、含糖量和果皮着色有很大影响。试验证明，当白天温度设定为30℃， 夜温为15℃着色最好，20℃时果粒生长最大，25℃时不仅着色不良，而且果粒含糖量也明显下 降，如果夜温再提高到36℃时，含糖量更加下降(图)。由此可见，果实成熟时间夜温不能过高， 4C时花青素 必须维持一定的昼夜温差。进一步研究转熟期果实着色与夜温的关系，发现夜温在15 形成良好，超过204C的着色明显不良，25℃时花青素含量仅是前者的22％。这一现象与浆果中的 高，有利着色；而夜间高温时，细胞激动素增加，ABA下降，从而不利果实着色。 浆果色泽往往是评价巨峰品质的重要指标，一般果皮达到黑紫色时糖度(BriX。)为15％～ 才能转成黑紫色，这说明糖与果皮色素形成有密切关系。在生产实践中，普遍反映南方葡萄上色 困难，这应该通过控产栽培，提高果实含糖量的途径解决；另 条解决途径是通过设施栽培使成 熟提早至6～7月或延后至9～10月间，避开高夜温期间成熟。 (2)氮肥对品质的影响 巨峰的砂培试验发现：砂培液中氮的正常浓度维持在80PPM，果实糖度可达14．9％，若在果 粒软化之前一个月增加到160ppm时，因氮素含量过高，副梢大量发生，新梢不能及时停止生长， 不良作用。这提示在果实发育期间氮肥不宜过量。长江三角州地区土壤肥沃，过量施氮已严重影 响葡萄品质。如何因地制宜，测土配方，看产施肥，值得深入探讨。 表：巨峰葡萄砂培营养液中氨素浓度与浆果品质的关系(据网本等) (3)产量对品质的影响 产量和品质取决于叶面积，生产上常以叶／果比的合造程度作为评价指标。叶面积相对不 足，光合产物较少，对果实的品质不利。以巨峰为例，正常的叶果比应为叶：果穗=15～20：1， 也就是每一张叶片可供养1，5～2粒果。产量过多，叶果比必定下降，果实的品质也下降，果粒着 色也差，这在连年高产的巨峰园中更加突出。 如何控制产量，保证质量，是当前葡萄发展中的‘个重要的技术问题。若以第～次新梢生长 -2． 基本结束时的叶果比为控制指标，据岩本氏的研究，巨峰葡萄在平棚栽培条件下，每张叶片(副 q-23．59，按 调查(1988年)，果实着色与产量也存在着显著的相关，其相关方程式为Y=1．48x 70％优果率汁算，合适的产量应控制在每亩1400公斤左右。 表：巨蜂葡萄叶粒比与浆果品质关系(据岩本等) 控产栽培的另一个重要指标是单位面积留穗数，常以架面积计算。这一指标更切合生产实 1．5kg，以每穗350～4009计，则应留3．8～4．3穗／M2。篱架也可以架面积计算。 当巨峰园出现叶穗比不足时，可以通过二个途