年产1000香型大曲酒发酵工艺初步设计深度分析..doc

四川理工学院毕业设计 年产1000吨浓香型大曲酒发酵工艺初步设计 生: 学 号: 专 业:生物工程 班 级:2011.5 指导教师:杨建刚 四川理工学院生物工程学院 2015年6月 四 川 理 工 学 院毕业设计(论文)任务书设计(论文)题目:1000吨浓香型大曲酒发酵工艺初步设计 学院: 生物工程 专业: 生物工程 班级: 学号: 学生: 指导教师: 杨建刚 接受任务时间 2014-3-23 教研室主任 (签名) 二级学院院长 (签名)1.毕业设计(论文)的主要内容及基本要求(1).生产工艺论证;(2).相关物料; (3).主要设备选型及主体设备设计; (4).图纸:发酵车间布置图,全厂工艺流程图(方框),主体设备图, 设计说明书2.指定查阅的主要参考文献及说明 (1) 肖冬光.[M].北京:化学.2005. (2) 梁世中. 生物工程设备[M].北京:.2005. (3) 刁玉伟.化工设备机械基础[M].大连:大连理工大学出版社.2003. (4) 吴思方.生物工程工厂设计概论[M].北京:中国轻工业出社.2014.3.进度安排设计(论文)各阶段名称起 止 日 期1 查阅资料3.23-3.31 2 工艺设计及物料4.1-4.15 3 说明书撰写4.16-4.30 4 主体设备设计5.1-5.30 5 图纸绘制6.1-6.5 注:本表在学生接受任务时下达 摘要本次设计为年产1000吨浓香型大曲酒发酵工艺初步设计浓香型大曲酒主要以五粮,经窖池发酵甑桶蒸馏等酿制而成的高度白酒浓香型大曲酒采用传统的固态发酵法,大体上可分为几个步骤:原料预处理开窖起糟蒸馏摘酒是生产的重要环节,对酿造工艺的论证和相关物料量,热量衡算及发酵车间内的常用设备如甑桶要尺寸本次设计主要包括:全厂工艺论证;绘制图纸共三张,分别是发酵车间布置图(方框)(甑桶)图关键字:浓香型,大曲酒,固态发酵 Abstract The design for the annual production capacity of 1000 tons of Luzhou flavor liquor fermentation workshop design. Luzhou flavor Daqu liquor to corn, rice husk, water as the main raw materials,high liquor through the cellar fermentation barrel distillation brewed. The solid-state fermentation of luzhou-flavor daqu in traditional generally can be divided into several steps:Rawing material pretreatment,opening pit worse and worse since ingredients, continuing the vinasse and ingredients,picking out the retort,looking at water, standing out,adding music into the cellar.The wort preparation is an important link inproduction of beer, it contains the gelatinization, steamer, looked at water, airing,plus music into the cellar process. Design based on the actual production, the brewing process of argumentation and related materials, heat balance and fermentation workshop of commonly used equipment such as retort barrel, condenser, pits, dry bad equipment, transportation equipment, such as fermented grains in the pits, main dimensions, selection and