麦仁酒发酵工艺与理化性质研究..doc

麦仁酒发酵工艺与理化性质研究 1、相关定义 1.1、职业卫生的基本概念 职业卫生(又常称为劳动卫生),主要任务是识别、评价、预测和控制不良劳动条 件对职业人群健康的影响。主要是以人群和作业环境为对象,旨在创造安全、卫生和高 效的作业环境,提高从业人员的职业生命质量,保护劳动者的健康,促进国民经济可持 续发展。正如世界卫生组织(WHO)和国际劳工组织(ILO)所指出的,职业卫生的目 的是促进和保持所有作业工人身体、精神和社会活动的最高健康水平,预防工作环境对 工人健康的影响,保护工人不受工作中有害因素的危害,改造职业环境并使之保持适合 工人的生理和心理状况。总之,使每项工作适合于工人,也使每个工人适应其工作。 1.2、高血压定义及其分类 管疾病,同时它也是导致冠心病、脑卒中、充血性 心力衰竭和肾功能障碍的最主要因素。目前全球高血压病患者约有 10 亿,其发病率和 死亡率已超过肿瘤性疾病而跃居第一[1],成为全球范围内的重大公共卫生问题。 按照 WHO 最新标准,多数专家估计:目前,我国高血压患病人数已高达 1.8 亿, 并以每年 300 万的速度增长。我国每年因高血压死亡的人数已超过百万,存活的患者 中也有四分之三以上留有不同程度的残疾,加之高血压病一次得病,终身用药的特点, 它给个人、家庭和社会均造成了沉重的负担。因此,预防和治疗高血压意义重大。 2003 年美国预防、检测、评估与治疗高血压全国联合委员会发布的第七次报告 (JNC7)[2,3] 中提出,高血压标准为:(1)正常血压,收缩压≤120 mmHg,舒张压 ≤80 mmHg;(2)高血压前期,收缩压 120~139 mmHg,舒张压 80~89 mmHg;(3) 成年人期高血压,收缩压 140~159 mmHg,舒张压 90~99 mmHg;(4)成年人期 高血压,收缩压≥160 mmHg,舒张压≥100 mmHg。该标准已成为目前评价高血压的 最新评判标准。 引起高血压的原因很多,根据引起高血压原因的不同,高血压可分为继发性高血 压和原发性高血压。其中继发性高血压占 5 %左右,它是继某一疾病之后发生的,原 因明确,因此一般可以根治;而原发性高血压,机理尚不明确,需要终身服药来控制 血压和防止并发症的发生[1]。 1.3、厌氧发酵体系的生态位概念 生态位(niche)具有时空和物质(即生态因子,包括非生物因子和生物因子)的 属性。它是指每个种群均受群落中生态因子限定的空间地位及其功能作用,即微 生物与其所处环境所有关系的总和。在某一生态环境中,能够为某一种群所栖息 的理论最大空间,称为基础生态位(fundamental niche)[98]。一种种群实际上很少能 全部占据基础生态位。当存在竞争时,必然是该种群只占据基础生态位的部分。 这一部分生态位,称为实际生态位或实现生态位(realized niche)。参与竞争种群越 多,各种群所占的实际生态位就越小[101]。 1.4、厌氧发酵体系的生态因子概念 在微生物所生存的场所中,对微生物生长发育具有直接或间接影响的环境耍 素,称为生态因子(ecological factors)。从生态学角度来看,所有生态因子构成生 物的生态环境(ecological environment)。具体的生物个体和生态环境称为生境 (habitat)[61]。 生态因子与微生物间的相互作用是相当复杂的,生境中各种生态因子并不是 孤立地发挥作用,而是彼此相互联系,相互促进和相互制约的,从而构成一个综 合体。对于一个特定的生境,在诸因子中,必有一个或几个因子在特定条件下起 主导作用,即该因子的改变将影响微生物个体或种群的生长、繁殖,以及引起生 物种群或群落的改变,这因子可称为限制因子(limiting factors)[98]。 在厌氧发酵反应器这一密封的生境中,影响生物发酵产氢速率和发酵产物组 成的非生物因子一般主要有温度、pH 值、无机营养元素及氧化还原电位等。此外, 底物(生态学常称为资源)和厌氧发酵产物亦是重要的生态因子。 温度 温度是微生物最重要的生态因子之一,它不但影响微生物的各种生理活动, 而且还可影响发酵产物转化率。现有的研究认为温度在 35.0~37.0之间时厌氧产 氢最佳。 pH 值 pH 值对发酵产物组成影响较大,对微生物的生理代谢起着重要的作用[79]。 关于 pH 值的影响,文献[3l]的研究表明:在发酵混合菌下,葡萄糖作为基质,温度 为 36,HRT=6h,当 pH 值为 5.5 时,产氢达到最佳状态。葡萄糖分解率为 90% , H2 的体积分数为(64 士 2)%,产氢率为(2.1 士 0.1)mo1H2/mol 葡萄糖,比产氢率为 (4.6 士 0.4)LH2/(gVSS d)。 4 1 底物