主题餐厅空间设计研究Research on space design of theme restaurant.pdfVIP

分类号—— 密级—— 学校代码 !Q墨垒至 学号—垫Q璺!璺Q至QQ!Z 主题餐厅空间设计研究 ASt on i aI Desi udy Spat gn ofTheme Restaurant 指导教师姓名、职称 堕冀塑 到丝撞 湖南师范大学学位评定委员会办公室 二零一一年五月 -_________-。_-___．．．．．．．．．．。．．．．．．．．．．．．____-．．——— 摘 要 随着社会的进步，人们的生活水平不断提高，饮食不再仅仅为满 足温饱，体验饮食中的文化特色正逐渐成为越来越多人的追求，在这 种背景下主题餐厅应运而生。主题餐厅自上世纪九十年代初进入我国 以来，在国内餐饮市场中得到了蓬勃的发展。然而，国内主题餐厅在 体现主题概念方面也存在诸多不足之处。例如，主题餐厅缺乏文化内 涵，餐厅空间环境与主题分离，主题餐厅建筑及店面识别性差等。 餐厅空间作为主题餐厅的载体，对体现主题餐厅的主题内涵、文 化等方面具有重要的影响。因此，本文在分析主题餐厅现状、发展的 基础上，从饮食文化学、建筑学、艺术设计学等视角，对主题餐厅空 间设计进行了深入研究。 论文首先对主题餐厅的基本概念、特点以及空间的外延和内涵进 行了详细论述，为下文的研究奠定理论基础；在前文分析的基础上， 论文进一步对主题餐厅的空间构成进行了详细分析，将其分为功能空 间和主题特色空间，并探讨了各个空间组成部分在体现主题餐厅主题 概念中的作用；然后，论文根据主题餐厅的主题性及文化性的特点， 创造性地提出了功能性原则、体验性原则、文化性原则、个性原则和 经济性原则等五个方面的设计原则，最后基于本文提出的设计原则设 计了一个实际案例。论文研究成果对完善主题餐厅设计理念做出一定 的理论贡献，对国内主题餐厅设计提供了具有一定参考价值的指导方 法。 关键词： 主题餐厅 空间设计 体验 文化 ABSTRACT Asthe of levelofmodemis developmentsociety,theliving people much roleof isnot foodand becominghigher,thedietingmerelymeeting thecultureof is more clothing．Andexperiencing dietingbecoming thanfood．Underthis thethemerestaurantrises important background fromrestaurant themerestaurant sinceitentered industry．The poppedup Chinese marketin1 restaurantshavesuch dieting 990s．However,the deficienciesin t