看广州人怎样经营生猛海鲜.docVIP

? ? 牋 ? 牋?牋?前天晚上，在央视一台看连续剧《解放》，其中有一个情节让人觉得非常有趣，就是当时苏联驻华大使米高扬来到西柏坡，中共中央“设宴”请客，“宴席”上有一道菜是煎鱼，米高扬称其不吃“死鱼”，毛泽东不得不叫人把种道菜撤下。唐国强在演这场戏时，把毛泽东对米高扬挑食的不满意表演得很到位。席间与米高扬的对话，毛泽东总离不开“死鱼”话题，最后直接就说“不管活鱼死鱼，我毛泽东是通吃！”对毛泽东这种孩子气的较真，政治家们抱以爽朗的大笑，很快就化解了宴席上的尴尬，调动了宴席上热情友好的气氛。 ? ????现在想起来，毛泽东对米高扬过于挑剔，“不吃死鱼”，表现出不高兴也是情有可原。在那艰苦的战争年代，在冬季的河北农村，能弄到鱼来招待苏联客人，已经是非常不容易了，哪怕是“死鱼”，那也是一道很珍贵、很奢侈的“大菜”啊！ ? ??? 如今，在广东的酒楼，食客们不吃“死鱼”，早就是一种很正常的现象了。记得上世纪八十年代初来广州，对广州人动辄要吃“生猛”什么什么，觉得怪秫人。后来，在广州生活久了，嘴巴也变得和广州人一样刁钻。任何以水产品为主料的菜式一端上桌，眼睛一看，嘴巴一尝，就知道这鱼这虾，下锅时是死的还是活的，如果碰上酒店用死虾死鱼来糊弄食客，食客就会要求换菜或退钱，如果遇到脾性火暴的食客，那酒家的麻烦就大了。所以广州的酒楼为了让食客吃得满意，在经营生猛海鲜方面，自然是很有一套。 ? ? ?? 牋 ?金秋十月，又来到了老地方，番禺渔民新村海鲜酒家。 ? ?? 广东很多酒店老板，喜欢在饭店门口或大堂摆放名贵豪车，以显示酒楼的实力和档次。 ? ?? 生猛海鲜，绝对鲜活，明码标价。 ? ?? 看来，“皇帝”为尊，“妃子”为婢，“皇帝蟹”比“妃子蟹”身价要高啊。 ? ?? 野生海胆，每只15元。 ? ? ? ????食客想吃什么菜，食材可以现场购买。 ? ?? 牋???“洋龙虾”比“土龙虾”身价要高哦。 ? ? ?这个花螺95元500克。? ?? 牋 ?别看这些蠕动的虫子形象丑陋，但味道极为鲜美。 ? ? 牋牋牋 别看这 ?牋海象、鳄鱼、海螺，都是老广爱吃的海鲜。 ? ? ??? 无酒不成宴，无汤不成席，广东人到酒店点的第一道菜，上的第一道菜，一定是汤，其作用是清肠润喉，一碗靓汤下肚，便可爽心爽口地品味接下来的美味佳肴，酒席隆重与否，往往显示在汤的档次上，接待的客人越珍贵，汤也就越上档次。 ? ? 点菜很直观，有现成的菜式样板让食客参观，标明价格，食客可任意选择。 ? 牋 点 ? ? ? ? ? ? ? ? 开放式的厨房，现场制作，现场烹炒，食客可以参观、现场监制，目的都是让食客吃得放心，吃得满意。 ? ? ??按菜单送菜。 ? ?以下是我们在这个酒家点的菜式： ? ? ? ? ? ? ? ? 不好意思，照片拍得不好。 ? 最后的主食。 ? ? 最后上一道青菜，表示菜已经上齐。 ? ?? 结账买单后，酒家送上一份水果拼盘。愿祖国更加昌盛，人民的日子更加红火！