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响应曲面法优化番茄红色素的提取条件
中 国 调 味 品
2011年第 1O期 CHINACONDIMENT 食品添加剂
总第 36卷
响应 曲面法优化番茄红色素的提取条件
温拥军，陈杰 山，游玟娟，罗燕南
(湖南化工职业技术学院，湖南 株洲 412004)
摘要：以番茄干粉为原料 ，采用 Plackett-Burman试验设计、最陡爬坡试验结合 Box-Behnken设计对番
茄红色素的提取工艺进行响应曲面优化。研究结果表明：番茄红色素的最大吸收峰为472am，提取温
度、提取时间、Ca。浓度对番茄红色素的提取影响显著 ，最陡爬坡试验表明响应 中心为：提取温度5O℃、
提取时间110rain、Ca抖 12mmol／L，最后用Box-Behnken响应面技术建立 了关键影响提取率的二次多
项式数学模型 ：Y一0．902+0．09X1—0．039X2+0．046X3—0．139Xl一0．104X2一0．070X3。+
0．056XlX2+0．068X2Xs，得到最佳提取工艺为：提取温度为53℃；提取 时间为 1llmin；Ca。的浓度为
13mmol／L。模型预测结果提取率达到 92．3O ，验证试验结果提取率达到 92．O79，6。
关键词 ：番茄红色素}提取工艺；Plackett-Burman设计 ；最陡爬坡试验；Box-Behnken设计
中图分类号 ：TS202．3 文献标识码 ：B 文章编号 ：1OO0—9973(2O11)1O—O1o0一O5
OptimizationofextractionprocessofIycopeneby
responsesurfacemethodology
WEN Yong—jun，CHENJie-shan，YOU Wen-juan，LUOYan-nan
(HunanChemicalIndustryVocationalTechnologyCollege，Zhuzhou412004，China)
Abstract：Plackett--Burmandesign(PBD)，Steepestascentexperiment(SAE)，andBox—Behnkende—
sign(BBD)wereusedtoevaluatetheinfluenceofrelatedfactorsonlycopeneextraction．ThePBD re—
sultsshowedthattemperature，time，Ca外 concentrationhavesubstantialinfluenceon lycopeneyield．
ThenSAEwasalsousedtofurtheroptimizeextractiontechnology．AtlastBBDwasappliedtoestab—
lishthesecond--orderpolynomialequationforlycopeneextraction．Theresultswasasfollows：
Y一0．902+0．09X1—0．039X2+0．046X3—0．139X}一0．104X；一0．070X；+0．056X1X2十
0．068X2X3．Theoptimalextractiontechnology，wasobtainedbycalculatinginversematrixoffitting
equationasextractiontemperature(X1)of53℃ ，extractiontime(X2)oflllminandCa抖 concentra—
tion(X3)of13mmol／L．Undertheoptimalconditions，thepredictedyieldoffittedmodelwas
92．3O ，verificationtestresultwas92．07 ．
Keywords：extractionprocess；Plackett—Burmand
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