天然高分子材料——甲壳素和壳聚糖及其衍生物.pdfVIP

第 卷 第 期 沈阳师范大学学报（自然科学版） ， !( * !#$% ’() 年 月 （ ） !# ’ !#$%’ )*+%% .$/’0%12+$314 .4#$’)51+%5+ +,-.!# ( , - , !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 文章编号： （ ） %#’*)/0#!!#*)*!/)/ 天然高分子材料 甲壳素 和壳聚糖及其衍生物 曾 敬，赵桂贞，段纪东，苏桂田，孙秋菊，宋学军，辛士刚 （沈阳师范大学 化学与生命科学学院，辽宁 沈阳 ） %%*( 摘 要：壳聚糖是甲壳素脱乙酰后的产物，是自然界中存在的唯一碱性多糖 甲壳素、壳聚糖 · 及其衍生物由于具有生物活性、良好的生物相容性、完全可降解性及无毒性等优点而在众多领域 中都有广泛的应用 并且，它们的应用领域还在进一步的得到开发，有广泛的应用前景 论述了甲 · · 壳素、壳聚糖及其衍生物在治污、医药、农业、食品、生物及日用化学品等领域中的应用，并对它们 的未来应用前景进行了展望· 关 键 词：甲壳素；壳聚糖；衍生物；应用 中图分类号：12*%’ 文献标识码：3 引 言 甲壳素是自然界中存在的最广泛的天然生物高分子，主要从虾、蟹等甲壳类动物的外骨骼中提取 得到 甲壳素是一类分子中带有氨基阳离子的多糖类高分子，其结构单元是 乙酰 葡糖胺，结 · 4) )5) 构单元之间以 ， 糖苷键键合 壳聚糖是甲壳素脱乙酰后的产物，是不同脱乙酰度的甲壳素的总 )%() · ! 称 这些多糖化合物的分子量可高达 # 人们经过了几十年的时间才对甲壳素和壳聚糖的分子结构有 · %· 了清楚的认识 降解实验和467谱图的结果表明，葡糖胺和4)乙酰葡糖胺的结构单元在分子链中是 · 随机分布的（见图 ） %· 图 甲壳素（ ）和壳聚糖（ ）的分子结构 ! # 世界壳聚糖产品的工业化始于 世纪 年代 年代，各国对壳聚糖产品的研究和开发进入热 ! / 0 · 潮 到 年代初，世界壳聚糖年产量已接近 ，仅日本需求量就达 ，国际市场甲壳素和壳聚糖 · %8 *8 一直是紧俏产品 从壳聚糖的技术发展来看，日本在壳聚糖的研究和利用方面一直处于世界领先地位