教你自制豆腐简单好学易上手.pdfVIP

教教你你自自制制豆豆腐腐简简单单好好学学易易上上手手 在家做豆腐，浸泡了一夜的黄豆变得圆滚滚，然后磨 满屋飘香的豆浆，变 滑嫩的 豆腐脑，再压 方方正正的豆腐块，自制的好味豆腐，满满的 就感。-- 自制豆腐 -- by suessTT -- 用料 --有机黄豆 150g清水 1200ml内酯 3g-- 做法 --❶ 有机黄豆150g提前泡一夜，夏 天注意换水。洗净，滤水放入豆浆机，加入1200ml清水。 ❷ 这里要注意的是，使用豆浆机的果汁功能，打三遍!!!这样出浆率最高。不建议使用 豆浆机的豆浆功能。果汁功能时间很短哒，三遍也没多久啦。然后呢，进行过滤~滤 布细一些滤出来的浆更细腻，最后再用手挤挤。这时候滤出来是生的豆浆哈~上炉 子，煮! ❸ 豆浆煮到开后再沸腾3分钟，期间记得搅一搅，开了之后注意开小火，豆浆开了很 容易溢出来。可以把上面浮沫撇掉。 ❹ 豆浆煮开后，关火，等一分钟。一个时间内，准备内酯。把一包3g的内酯，用30ml 温水融开。 ❺ 把融化的内酯水倒入电饭煲内胆中。煮好后关火放了一分钟左右的豆浆，拎高一 些，冲入已有内酯水的电饭煲内胆中。不需要再搅拌了。可以把冲出的浮沫撇掉，也 可以留着不管。注：85℃的豆浆最适合，买了液体测温计，后来发现，直接关火放个 1，2分钟就可以了。 ❻ 电饭煲保温功能，15~20分钟，就可以了。打开看，已经凝结就可以了。这时候如 果是吃豆腐脑，直接盛出来，配上虾米紫菜榨菜粒麻油就可以开吃了。 ❼ 如果要做豆腐，放一个豆腐滤水组合，做豆腐的模具就买了一只十几元的简单的， 也挺好用。下面用锅和蒸屉组合了一个接水器。 ❽ 在模具中铺好滤水布，把电饭煲里的豆腐脑一勺一勺盛进去，随便堆叠随便碎不碎 没关系。 ❾ 装完，把滤布裹好，然后盖上模具盖子，用一个重物压上去，越重越好。不建议使 用太高的东西压。 ❿ 然后就等着吧~想吃嫩点的就早点拿出来，吃老一些的就多压一会，干一些再取出 来。这个是可以根据自己的口感去调整哒，一般煮汤的话，我会压一个小时。 -- 小贴士 --❶ 黄豆，水，和内酯的配比已经是最佳配比，如果增加或减少黄豆粒量， 请按照比例增减水和内酯的量。❷ 1200ml过滤完大概有1L左右的豆浆。❸ 自己做的 豆腐直接加盐，麻油和蒜末凉拌了夏天当个小菜也是简单又美味哒。 本文作者：饮食行业头条