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榖類食品加工技術可移轉之研發成果技術資料表 技術名稱 研發成果歸屬 □農委會 ■CGPRDI □其他 (可複選) 技術分類 □產品開發 ■產品改善技術 □製程開發 □製程改善技術 □管理控制技術 智慧財產權 ■專門技術知識(Know-how) □專利權：□發明專利，已核准國家 ，審查中國家 □新型專利，已核准國家 ，審查中國家 □著作權：□已登記 □未登記 技術現況 技術可應用範圍 對高纖產品開發利用有興趣之業者。 技術預期效益 可提升產品的保存性，減低貯存時的油耗味，並於製成烘焙產品時可使產品的組織較為細緻柔軟。 需具備之主要 軟硬體設備 加熱設備、磨粉設備 需具備之 專業人才 食品加工相關專業人員 技術聯絡人 聯絡人：陳明芬 電話：02222 傳真：02E-Mail：fen.chen@cgprdi.org.tw 榖類食品加工技術可移轉之研發成果技術資料表 技術名稱 研發成果歸屬 □CGPRDI □其他 (可複選) 技術分類 ■產品開發 □產品改善技術 ■製程開發 □製程改善技術 □管理控制技術 智慧財產權 ■專門技術知識(Know-how) □專利權：□發明專利，已核准國家 ，審查中國家 □新型專利，已核准國家 ，審查中國家 □著作權：□已登記 ■未登記 技術現況 技術可應用範圍 食品製造、食品添加、食品加工等方面 技術預期效益 提升產品附加價值、促進傳統產業升級 需具備之主要 軟硬體設備 加熱器、保溫設備、溫度控制、微量吸管 需具備之 專業人才 食品加工相關從業人員 技術聯絡人 聯絡人：陳明芬 電話：02222 傳真：02E-Mail：fen.chen@crprdi.org.tw 技術名稱 碎米粒多元化利用加工技術開發 研發成果歸屬 □■農委會 ■CGPRDI □其他 (可複選) 技術分類 ■產品開發 □產品改善技術 □製程開發 □製程改善技術 □管理控制技術 智慧財產權 ■專門技術知識(Know-how) □專利權：□發明專利，已核准國家 ，審查中國家 □新型專利，已核准國家 ，審查中國家 □著作權：□已登記 □未登記 技術現況米湯種開發10~20%製作麵包類烘焙產品。 2.完成米製休閒點心食品開發，可配合其他穀物及根莖類農作物開發具地方特色之膨發點心食品。 技術可應用範圍 1.麵包類烘焙產品。 2.米製休閒點心食品。 技術預期效益 1.麵包類烘焙產品 以3000家便利商店為例計算，米湯種粉取代高筋麵粉10%為麵包配方之5.37%，麵包麵糰每個70克，每店每日銷售30個麵包，每年365日，預估每年產米湯種粉量約120噸。 3000店 × 30個/店 × 70克/ 個 × 365天/年 × 5.37%使用量 ＝123, 公斤/年 約每年120噸米湯種粉。 2.米製休閒點心食品 以3000家便利商店為例計算，米製休閒點心每包50克，每店每日銷售20包，每年365日，預估每年產米製休閒點心食品量約120。 3000店 × 50克/包 × 10包/店 × 365天/年＝547,500 公斤/年 約每年540米製休閒點心食品 需具備之主要 軟硬體設備 雙軸擠壓機或單軸擠壓機、磨粉設備、配粉設備及能力、烘焙試驗設備、黏度檢驗設備、快速黏度分析儀（RVA）。 需具備之 專業人才 烘焙技師、配粉技師、行銷團隊 技術聯絡人 聯絡人：蔡明原 電話：（02）2610-1010分機224（02）2610-3351 E-Mail：my.tsau@cgprdi.org.tw 技術名稱 米湯種預拌粉產品開發 研發成果歸屬 □工業局 ■農委會 ■CGPRDI □其他 (可複選) 技術分類 ■產品開發 □產品改善技術 □製程開發 □製程改善技術 □管理控制技術 智慧財產權 ■專門技術知識(Know-how) □專利權：□發明專利，已核准國家 ，審查中國家 □新型專利，已核准國家 ，審查中國家 □著作權：□已登記 □未登記 技術現況 米湯種開發，取代高筋麵粉10~20%製作麵包類烘焙產品。 技術可應用範圍 麵包類烘焙產品 技術預期效益 麵包類烘焙產品 以3000家便利商店為例計算，米湯種粉取代高筋麵粉10%為麵包配方之5.37%，麵包麵糰每個70克，每店每日銷售30個麵包，每年365日，預估每年產米湯種粉量