俄语字母词汇语法【俄语阅读】北京烤鸭 俄语入门翻译范文教学习入门.docVIP

УТКА ПО--ПЕКИНСКИ Дорогие друзья! Экс-президент США Никсон во время своего путешествия по Пекину составил такое впечатление: Не молодец тот, кто не побывал на Великой китайской стене; а тот, кто не отведал утки по-пекински, испытает огромное сожаление. И это действительно так. Во время осмотра Пекина, после того, как вы побываете на знаменитой Великой стене, обязательно попробуйте пекинскую утку, а не то испытаете большое сожаление. Пекинская жареная утка -- это самое знаменитое блюдо в Пекине. Утку по-пекински готовят двумя способами. Первый способ -- это когда утка жарится в подвешенном состоянии над очагом, огонь которого дают дрова финикового, персикового, грушевого или других фруктовых деревьев. У такой утки кожица хрустящая, красноватая и блестит, а мясо нежное с приятным вкусом и источает аромат фруктового дерева. Второй способ -- это когда утка жарится в закрытой печи. Температура в печи сначала бывает высокой, а затем постепенно её снижают. У утки, испечённой таким способом кожа хрустящая, а мясо, хотя и жирноватое, но не приторное и удивительно аппетитное. Есть еще один способ, который называется чашао, это когда утку протыкают огромной вилкой и жарят, удерживая над огнем. Но в процессе более чем столетнего развития наиболее оптимальными были признаны только два способа, которые и применяют сей час. Первый -- это утка, жаренная в печи в подвешенном состоянии, и второй -- утка, жаренная, а по существу, запеченная в закрытой печи. Хотя вкус у этих приготовленных по-разному уток имеет свои особенности, но вся загвоздка как раз и заключается в способах жарения, и поэтому данное блюдо называется жареная утка по-пекински. Чтобы в Пекине отведать настоящую жареную утку, нужно обязательно пойти в ресторан-ветеран. К таким заведениям относится ресторан Бяньифан. Это самый первый в Пекине ресторан жаренной утки. Он был открыт в 19 веке и насчитывает более чем 140-летнюю историю. Старое здание ресторана Бяньифан было расположено за воротами Цяньмэнь в переулке Ся