神马甜品茶餐厅创业设计方案.docVIP

神马甜品茶餐厅 ——创业设计方案 课题小组成员及分工情况 董一鸣：市场定位；装修与布局 寇清洁：竞争分析，卫生管理和控制；安全问题； 王月：财务分析， 王易涵：营销策略 刘逸之：人力资源管理 沈一飞：定价策略，菜单设计； 高欣：风险分析及控制 目录 一、店铺概况： 3 二、市场定位 7 1. 目标市场 7 2. 主要产品： 7 3. 选址： 7 4. 竞争分析： 7 三、财务分析 7 1.资金来源（融资方案）： 7 2.资金需求的时间要求： 7 3.资金用途： 8 4.利润分析 8 四、定价策略 8 1、行业的定价 8 2、我们的定价 9 3、菜单 9 五、营销策略 9 1.营销计划 9 2.营销方式 9 3.营销渠道 10 4.销售策略 10 5.促销方案： 10 6.市场渗透： 10 7.广告策略 10 六、人力资源管理 11 1．员工分配 11 2、员工招聘 11 3．员工管理 11 七、卫生管理和控制 11 八、安全问题 12 1．餐厅安全管理原则 12 2．安全管理 12 3．治安管理 12 九、风险分析及控制 12 附录： 13 1．产品菜单 13 2. 调查问卷 13 3.年度计划（2012年） 15 4.店面logo 16 一、店铺概况： 店名：“神马”甜品茶餐厅 目标消费人群：周边社区(北下关)居民与高校（中财、北邮）学生 经营范围：甜点、茶点 经营原则：用诚信换信心 服务宗旨：顾客的微笑就是我们的追求 店铺概述：神马甜品茶餐厅是一个以60平方米的店铺，整体布局规划和装修欲以甜蜜、温馨为原则，店内有许多宣传甜品的画册，贴图可以使顾客更加有食欲，店内的座位高低有序，满足了不同顾客的视觉要求，这也让整个店铺的空间效果十分和谐。 店面模拟图： 厨房平面设计图 装修布局设计图样 二、市场定位 目标市场： 以四道口为中心辐射到周边的学校（如中央财经大学、北京邮电大学、北京交通大学、北京交大附中等）以及居民区（如北下关）作为主要目标人群。 主要产品： 甜品茶餐厅提供甜品（如糖水、汤丸、糕点、冻饮等）和广式茶点（茶、蒸点、肠粉、粥、靓汤等）。提供的甜品和茶点种类繁多（菜单见附件），既能够满足偏好甜食的顾客也能满足口味较为清淡的顾客。男女老少皆宜，适合于中等消费者人群。 选址： 我们将店铺安排在交大东路与学院南路交叉口西南侧 劣势 成本低 位置好，人口流量大 目标顾客显著 前景好 品种丰富，价格适中，环境舒适 竞争大 管理经验不足 顾客数量变化大 资金不充裕 机会 威胁 市场对产品的需求 目标人群对产品的选择 商业圈流量大 开拓市场希望大 需求变化大 市场价格变化大 季节变化多元素 潜在竞争者增多 三、财务分析 1.资金来源（融资方案）： （1） 小组成员共同出资，资金的主要来源主要是向家长借。根据出资的多少分享公司的股份，并在未来享受红利。 （2） 申请小额短期贷款或大学生创业贷款 2.资金需求的时间要求： 所有资金最晚应在店面开张的前两周准备好 3.资金用途： （1）固定投资： 单位：元 项目 具体项目 金额 合计 基本设备 冰柜（两台）、消毒柜（一台）、封口机（一台）、点心蒸炉（两台）、餐具（若干）、烤箱（一台） 11250 276250 租金（一年期） 店面 240000 装修 店面装潢 25000 （2）运营成本 单位：元 类别 项目 金额 总计 主营业务成本 食材采购费用 50000/月 70500/月 员工工资 1500*3+4000*2+2000*2+2000=18500/月 营业费用 包装费 1000/月 宣传费用 1000/月 维修费 500/月 5500/月 电费、天然气费、水费 1000/月 管理费用 管理人员工资 3000/月 管理人员经费 1000/月 财务费用 融资租入的固定资产 1000/月 1000/月 流动资金 20000/月 20000/月 总额 97000/月 4.利润分析 经营性利润：主要是出售甜品和港式小吃获得的收益； 营业外收入 四、定价策略 1、行业的定价 据调查，甜品茶点的定价一般在基本制作成本高五至六成左右。满记普通甜品的定价在10-30元之间。 2、我们的定价 定价方法：成本加成定价法。加成价格=单位成本/（1-期望利润率）。就周边市场而言，我们的甜品有相关的可替代产品，而港式茶点基本没有替代产品，并且我们的目标人群是有一定消费能力的中档消费者，因此我们将净利润设