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九十七年第一学期课程大纲
九十七年第一學期課程大綱
課程名稱 西式烹調-異國風味料理 課程編號 SB7115 上課時間 單週一18:00~22:00 學分數 2 修課人數上限 50 上課地點 弘光科技大學 時數/週數 2小時/9週 授課老師 廖慶星 教具需求 教材及書目 選課要求 課程理念：
培養學生了解西餐烹飪之原理，加強實作經驗與速度。使學生能從中學習烹調之正確流程與良好的衛生習慣，進而能學到各國風味，更能與外界結合、應用。 課程簡介：
西式料理的認識及引發學生對西餐的興趣。
認識食材及烹調法，對各國料理有所接觸。
老師示範後學生進行操作。
教師介紹(現職、學經歷等)：
弘光科技大學 餐旅管理系 副教授
其他費用（材料、工具…等）：
學員第一堂課須帶物品：
廚師服及自備用品 成績評量標準：
出席率 九十七年第一學期課程進度表
課程名稱：西式烹調-異國風味料理 課程編號：SB7115
授課老師：廖慶星 授課時間：18:00~22:00
週次 日期 主題 內 容 1 3月10日 3月17日 3月24日 3月31日 4月7日 4月14日 4月21日 4月28日 5月5日 5月12日 5月19日 5月26日 6月2日 6月9日 6月16日 6月23日 6月30日 7月7日
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