中药炮制学_课件_第9章.ppt

第九章 炒 法 一、基本概念 1.炒法——将净选或切制后的药物，置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至一定程度的炮制方法。 2.火力：是指火的大小（强弱）火温度的高低 。 3.火候:是指药物炮制的时间和程度。 二、分类 三、方法与步骤 1.方法 （1）手工炒——多将锅倾斜30~45°置于灶上（灶面的倾斜度与锅的倾斜度相同），便于搅拌和翻动。 （2） ?机器炒——平锅式炒药机和滚筒式炒药机等。 ??2.步骤 预热──投药 ──翻炒 ──出锅 （1）预热 目的：提高质量和工效；防止某些种子类药物炒成“僵子”（俗称“炒哑”）。 （?2 ）投药 要根据锅的大小和品种确定投料量。加辅料炒者，一般先处理辅料，后投入药物拌炒。? ?? ?（3）翻炒 快、勤，规律， “亮锅底” 。 （4）出锅 迅速、摊开晾凉。 用辅料炒的药物，出锅后应筛去辅料，再摊开晾凉。 第一节 清 炒 法 一、概述 1.含义及分类 清炒法：不加辅料的炒法。 包括炒黄、炒焦、炒炭三种不同的火候要求 2.注意事项 （1）药物大小分档 （2）预热 （3）控制火力和火候 二、炒黄（炒爆） 1.含义 炒黄：将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有的气味。 关注：火力与火候 炒黄程度 1 、炒响：牵牛子、决明子 2 、炒香：白芥子、莲子 3 、炒爆花：王不留行、水红花子 4 、炒去刺：苍耳子 5 、炒变色：薏苡仁、冬瓜子 6 、炒出汗：花椒 2.目的 （1）增强疗效：有效成分溶出增加；杀酶保苷；增加香气。 （2）降低毒副作用 （3）缓和或改变药性 3.火候判断的方法 （1）对比看——与生品比较形状与颜色 （2）听爆声——子仁类药物多有爆裂声 （3）看断面——呈淡黄色 （4）闻香气——种子类药物固有香气溢出 莱 菔 子??[处方用名] 莱菔子、萝卜子、炒莱菔子? ? [来源] 本品为十字花科植物萝卜Raphanus sativus L.的干燥成熟种子。 ? [历史沿革] 微炒、炒黄、巴豆同炒、蒸法等，现行主要有炒黄等炮制方法。 [炮制方法] ? ? ??1. 莱菔子──取原药材，去净杂质，用时捣碎。? ? 2.炒莱菔子──净莱菔子，炒制容器，用文火加热，炒至鼓起，爆鸣声减弱，手拈易碎，断面浅黄色，有香气逸出即可， 用时捣碎。? ??? [炮制作用] 生品——能升能散，长于涌吐风痰。 炒制——变升为降，长于消食除胀，降气化痰。多用于食积腹胀，气顺咳嗽。如保和丸、三子养亲汤。 炮制作用（1）缓和药性（2）消除副作用（3）利于粉碎和成分煎 出。 [炮制研究] 成分方面：有新成分产生。 药理方面：各炮制品均有增强离体兔回肠节律收缩的作用和抑制小鼠胃排空率的作用。 在对离体豚鼠胃肌条节律收缩和紧张性收缩方面，以及对抗肾上腺素抑制兔回肠运动方面，生品作用弱于炒品和老品。 槐 花? ?[处方用名] 槐花、炒槐花、槐花炭。? ? [来源] 本品为豆科植物槐Sophora japonica L.的干燥花及花蕾。前者习称“槐花”，后者习称“槐米”。? ???[历史沿革] 微炒、炒焦、地黄汁炒、醋煮等，现行产要有炒黄、炒炭等炮制方法。 [炮制方法] ? ???1. 槐花──原药材，除去杂质及枝梗，筛去灰屑。? ? 2. 炒槐花──净槐花，炒制容器，文火，炒至深黄色，取出晾凉。? ??? 3. 槐花炭──净槐花，炒制容器，中火，炒至焦褐色，喷洒少许清水，灭尽火星，炒干，取出凉透。 [炮制作用] 生品──清肝泻火，清热凉血见长。多用于血热妄行，肝热目赤，头痛眩晕，疮毒肿痛。 ? ??? 炒槐花──缓和苦寒之性，杀酶保苷。 ? ???槐花炭──清热凉血作用极弱，具涩性，以止血力胜。用于咯血，衄血，便血，痔血，崩漏下血等多种出血证。 清热凉血：生品炒槐花槐花炭 止血：生品炒槐花槐花炭 [炮制研究] 1.杀酶保苷 2.增强止血作用 （1）鞣质增加 （2）槲皮素增加 （3）异鼠李素降低