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吉首大学化学化工学院课程考核大纲食品质量与安全专业食品添加剂课程考核大纲一课程编号二课程类别专业方向课三编写说明本考核大纲根据食品添加剂课程教学大纲的要求编写是食品科学与工程食品质量与安全专业食品添加剂课程学时考核的基本依据适用于食品科学与工程食品质量与安全本科专业四课程考核的要求与知识第章绪论识记食品添加剂的基本定义食品添加剂在食品加工中的作用食品添加剂的分类食品添加剂的选用原则值值的基本概念理解国内外生产和使用食品添加剂现状按食品种类了解所应用的食品添加剂类别食品添加剂的毒理学评价程序与方法
吉首大学化学化工学院课程考核大纲 食品质量与安全专业
《食品添加剂》课程考核大纲
一、课程编号
4301326
二、课程类别
专业方向课
三、编写说明
本考核大纲根据《食品添加剂》课程教学大纲的要求编写，是食品科学与工程、食
品质量与安全专业《食品添加剂》课程（32 学时）考核的基本依据，适用于食品科学与
工程、食品质量与安全本科专业。
四、课程考核的要求与知识
第1
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