辽宁省绿色食品消费状况实证分析——基于对辽宁省大连、沈阳、锦州、丹东四市的调查研究.pdf

￡五曩薹圆与三农问题 辽宁省绿色食品消费状况实证分析。 ——基于对辽宁省大连、沈阳、锦州、丹东四市的调查 周静周虹黄小辉 (沈阳农业大学经贸学院，沈阳 110161) 摘要：本文以对辽宁省大连、沈阳、锦州、丹东四个城市的消费者问卷调查资料为基 础，分析了食品安全问题、绿色食品认知程度、绿色食品营销组合因素、绿色食品购买频率 以及绿色食品标志、类型与价格对不同地区消费者购买行为影响等问题，最后提出了相应的 建议。 关键词：绿色食品消费调查分析辽宁省 绿色食品是2l世纪食品消费的主流。有专家预测，今后10年间，世界市场的绿色食品需求将以 每年20％-30％的速度增长。为了更好地了解辽宁省绿色食品消费现状，改善广大居民生活质量， 提高辽宁省绿色食品消费整体水平，笔者在辽宁省范围内开展了绿色食品消费状况调查活动。 一、数据来源 本研究所用数据来自于笔者对辽宁省大连、沈阳、锦州、丹东四市的问卷调查。该次问卷凋查共 发放问卷430份，收回有效问卷403份，占回收问卷的94％。被调查对象选自不同的地点，例如超 市、居民区、街道等。选取的样本为配额抽取。调查问卷共分为四大部分：(一)关于食品安全的问 题；(二)受调查者对绿色食品的认知程度；(三)受调查者对绿色食品的消费意识和购买行为；(四) 绿色食品营销组合因素的调查。这次调查的相关问题说明如下：第一，调查地点选择辽宁省大连市、 沈阳市、锦州市、丹东市的原因在于，辽宁省14个市中这四个市的消费代表辽宁省的大、中、小城 市的消费水平。第二，样本的选取方式为按照年龄、收入、．性别、文化程度进行配额抽取。主要考虑 到本文将按照这四个标志对绿色食品购买行为进行分析，避免随机抽样可能出现的某个标志样本过多 或过少的问题。 二、调查结果的统计分析 (一)关于食品安全问题的调查 根据调查数据统计，辽宁省94．8％的消费者关注食品安全问题，4．6％的消费者选择“无所谓”， *该论文系辽宁省教育厅2006年度A类资助课题(课题编号05W193)“辽宁省绿色食品营销现状分析与对策研究”的阶段性 研究成果。 ·602· 农产品贸易与农村市场匿委翻 仅0．6％的消费者选择“不关注”。当问及消费者对日常生活中所购买的食品是否放心时，选择“放 心”的仅占25％，而选择“不太放心”和“不放心”的比例分别为64％，11％。当问及消费者是否 有吃了“问题食物”而不舒服或生病的经历时，54．4％的消费者选择了肯定答案。对食品安全最关心 的问题的调查表明，47％的消费者认为最关注的是有毒有害物质(如农药、抗生素、重金属等)高残 留，22％的消费者认为是食品添加剂(如人工色素、香精、甜味剂、防腐剂等)超量使用，16％的消 费者认为是食品过期变质，4％消费者选择了是否是转基因食品，认为四者兼而有之的占11％。 由此可见，辽宁省的广大消费者非常关心食品安全问题。关于食品安全问题，已经引起了全社会 的关注。国内“毒大米”、“毒鸡蛋”、高残留农药的蔬菜、瘦肉精等食品卫生事件经常发生，国外疯 牛病、禽流感等事件时有报道，使得人们对于食品安全问题已经谈之色变。这也是国内外绿色食品快 速发展的一个重要原因。r 、 (二)关于绿色食品认知程度的分析 辽宁省听说过绿色食品和绿色食品标志的消费者比例很高，分别为96％、84％。但是，对于绿 色食品进一步的了解则显得很不够。在听说过绿色食品的消费者中，有10％的消费者“一点不了解” 绿色食品，高达72％的消费者“了解一点”，选择“了解许多”、“非常了解”的消费者仅占5％。在 问及什么是绿色食品时，有27％的消费者认为是纯天然的食品，只有65％的消费者选择的是无污染， 安全的食品。在问及那个选项最能代表绿色食品的定义时，有29％的消费者认为是种植期间无农药 污染的蔬菜和水果，还有4％的消费者认为只要是无污染的食品就行，只有65％的消费者选择的是必 须经过专门认定并授予标志的无污染、安全、优质的营养食品。在问及绿色食品与无公害食品有无区 别时，有50％的