山药的活性成分及生理功能研究进展.PDFVIP

安徽农业科学,Journal of Anhui Agri .Sci .2009 ,37( 13) :5979 - 5981,5984 责任编辑 庆誽 责任校对 卢瑶 山药的活性成分及生理功能研究进展 1 2 * 孔晓朵 , 白新鹏 ( 1. 鹤壁职业技术学院医学院, 河南鹤壁458030 ;2 . 海南大学食品学院, 海南海口570228) 摘要 综述山药的种质资源、营养物质与活性成分、生理功能以及开发前景。 关键词 山药; 活性成分; 药理 活性 中图分类号 S567 .23 + 9 文献标识码 A 文章编号 0517 - 6611( 2009) 13 - 05979 - 03 Research Progress on the Active Components and Physiological Function of Di oscorea opposit a KONG Xiao- duo et al ( Hebi College of Vocation and Technology , Hebi , Henan 458030) Abstract The germplasmresources , nutrient substance , active components , physiological f unction and development foreground of Di oscorea opposit a were reviewed . Key words Di oscorea opposit e ; Active co mponents ; Phar macology activity 山药为薯 蓣科 植物薯 蓣( Dioscorea opposit a Thunb .) 的块 用, 能防止 脂肪沉积在心血管上 , 保持血管弹性, 阻止动脉 粥 茎, 属多年生缠绕草木植物 。山药, 原名薯 蓣, 又称怀 山药 、 样 硬化过早 发生, 可减 少皮 下脂肪堆积 ; 能 防止结缔组织 的 淮 山药 、淮 山、薯药、玉 芋等, 据 不完全统计, 山药的各种名称 萎缩, 预防类风湿 关节炎、硬皮病等胶 原病 的发生 。 有350 种 左右[ 1] 。 表1 山药( 干) 的营养成分 山药是我 国最大众化 的传统保健食品之一, 除了少数 热 Table 1 The nutritional components of dried Di oscor ea opposit a 带地区外, 几乎各地都有栽培, 可分 山地 生、平 地 生, 也有野 序号 成分名称 序号 成分名称 含量 含量 生的。在诸多 品种 中, 以河南 的 “怀 山药”最 负盛 名, 其 品质 Serial Name of Content Serial Name of Content number components number components 优 良, 既是食用的佳蔬, 又是入 药的地道药材 , 为历 史上著称 1 水分∥g/ 100 g 15 .00 10 钾∥mg/ 100 g 269 .00 的四大怀药之 一( 山药 、地黄、菊花、牛膝)